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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

すぐ分かるスーパーマーケット惣菜の仕事ハンドブック

著者名 「食品商業」編集部／編 城取博幸／[ほか]著
出版者 商業界
出版年月 2017.6
請求記号 6738/00277/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237141874一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 6738/00277/
書名 すぐ分かるスーパーマーケット惣菜の仕事ハンドブック
著者名 「食品商業」編集部／編 　 城取博幸／[ほか]著
出版者 商業界
出版年月 2017.6
ページ数 183p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-7855-0521-9
一般注記 背のタイトル:すぐ分かる惣菜の仕事ハンドブック
分類 67386
一般件名 スーパーマーケット 　 食品
書誌種別 一般和書
内容紹介 スーパーマーケット経営などにおいて重要な位置を占める惣菜部門について、売り場や商品化の技術、マネジメントのノウハウを提案するとともに、惣菜部門の今後の在り方を指し示す。『月刊食品商業』他をもとに再編集。
タイトルコード 1001710022851

要旨 惣菜部門の「調理技術」が一から覚えられる！１２ヵ月５２週の「ＭＤ計画」が分かる！利益部門の「マネジメント」が学べる！「安全・安心」の提供方法がよく分かる！「マーケットの変化」が見えてくる！
目次 第１章　惣菜部門の「仕事の基本」
第２章　「調理と商品」の基礎知識
第３章　「販売」の計画と技術
第４章　商品作りとプロモーション
第５章　「安全・安心」を提供する技術
第６章　「マネジメント」の技術
第７章　惣菜とマーケットの変化
第８章　惣菜の「消費」


内容細目表：

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