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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

築地居留地の料理人　宣教師マダム・ペリーの料理レシピ126

著者名 野村高治／著 村上百合子／編著 村上隆／編著
出版者 清風堂書店
出版年月 2017.5
請求記号 596/10559/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237125208一般和書２階開架自然・工学在庫 

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料理(西洋)

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 596/10559/
書名 築地居留地の料理人　宣教師マダム・ペリーの料理レシピ126
著者名 野村高治／著 　 村上百合子／編著 　 村上隆／編著
出版者 清風堂書店
出版年月 2017.5
ページ数 147p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-88313-855-5
分類 59623
一般件名 料理(西洋)
書誌種別 一般和書
内容紹介 これが西洋料理の事始め!? 明治前期に東京・築地の居留地の宣教師館に住み込んでいた元武士の料理人・野村高治が遺した西洋料理のレシピと、孫と曾孫が集めた彼の人となりの思い出や関連の記録を収録。
タイトルコード 1001710009781

要旨 これが西洋料理の事始め！？明治１６年、宣教師館の元サムライ料理人が遺した開化の料理手引き１２６。子牛の頭半分、羊の腎臓四つ、豚生まれて三日以内のもの殺して間もなく用うべし…などの豪快レシピが満載！
目次 スープ拵え方
肴（魚）
牛肉　子牛　羊肉　豚
鳥　獣の類
野菜の類
ソースの類
菓子
セーブリー　アンド　卵等


内容細目表：

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