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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

料理と帝国　食文化の世界史 紀元前2万年から現代まで

著者名 レイチェル・ローダン／[著] ラッセル秀子／訳
出版者 みすず書房
出版年月 2016.5
請求記号 3838/00712/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0210861803一般和書２階開架人文・社会在庫 

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書誌詳細

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請求記号 3838/00712/
書名 料理と帝国　食文化の世界史 紀元前2万年から現代まで
著者名 レイチェル・ローダン／[著] 　 ラッセル秀子／訳
出版者 みすず書房
出版年月 2016.5
ページ数 5,448,63p
大きさ 22cm
ISBN 978-4-622-07960-6
原書名 原タイトル:Cuisine and empire
分類 3838
一般件名 食生活-歴史 　 料理-歴史
書誌種別 一般和書
内容紹介 社会、政治、経済、宗教と料理の関係とは。紀元前2万年の穀物料理から現代のハンバーガーまで、世界の食文化の興亡をたどる。各時代の調理の習慣、儀礼の方法やその意味をこまかく説明し、古今東西の多様な料理を紹介。
書誌・年譜・年表 文献:巻末p21〜63
タイトルコード 1001610018272

要旨 古今東西、圧倒的な数の料理が登場。社会、政治、経済、宗教との関係は？紀元前２万年の穀物料理から現代のハンバーガーまで。食文化史でまず一冊と言うなら、この本だ。図版６８点、地図１０点。
目次 第１章　穀類料理の習得　紀元前二万年〜紀元前三〇〇年
第２章　古代帝国の牲としての大麦・小麦食文化　紀元前五〇〇年〜紀元四〇〇年
第３章　仏教が変えた南アジアと東アジアの食文化　紀元前二六〇年〜紀元八〇〇年
第４章　イスラム文化が変えた中央アジアと西アジアの食文化　八〇〇〜一六五〇年
第５章　キリスト教が変えたヨーロッパとアメリカ大陸の食文化　一〇〇〜一六五〇年
第６章　近代食への序章　北ヨーロッパ　一六五〇〜一八〇〇年
第７章　近代の食　中流食のひろがり　一八一〇〜一九二〇年
第８章　現代の食　中流食のグローバル化　一九二〇〜二〇〇〇年
著者情報 ローダン，レイチェル
　著作家・歴史学者。ユニヴァーシティ・カレッジ・ロンドンで歴史・哲学の博士号取得。その後ハワイ大学で教鞭を執る。『サイエンティフィック・アメリカン』『ロサンゼルス・タイムズ』など雑誌・新聞にも多く寄稿。Ｔｈｅ　Ｆｏｏｄ　ｏｆ　Ｐａｒａｄｉｓｅ：Ｅｘｐｌｏｒｉｎｇ　Ｈａｗａｉｉ’ｓ　Ｃｕｌｉｎａｒｙ　Ｈｅｒｉｔａｇｅ（『楽園の食べもの―ハワイ食文化について』ハワイ大学出版局１９９６）が２００４年にジュリア・チャイルド／ジェーン・グリグソン賞を受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
ラッセル 秀子
　翻訳家。聖心女子大学卒、米国ミドルベリー国際大学院モントレー校修士課程修了。現在、同大学院助教授。カリフォルニア州モントレー在住(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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