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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 12 在庫数 10 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

おいしい雑草　摘み菜で楽しむ和食

著者名 平谷けいこ／著 赤間博斗／著 摘み菜を伝える会／監修
出版者 山と溪谷社
出版年月 2016.6
請求記号 657/00148/

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236924866一般和書１階開架　在庫 
2 熱田2232154365一般和書一般開架　貸出中 
3 東2432273957一般和書一般開架　在庫 
4 港2632161218一般和書一般開架　在庫 
5 瑞穂2932142439一般和書一般開架　在庫 
6 中川3032125118一般和書一般開架花と緑在庫 
7 守山3132306642一般和書一般開架　貸出中 
8 名東3332350168一般和書一般開架　在庫 
9 天白3432149882一般和書一般開架　在庫 
10 南陽4230783997一般和書一般開架　在庫 
11 富田4431279357一般和書一般開架　在庫 
12 志段味4530733213一般和書一般開架　在庫 

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山菜　野草　料理-野菜　料理(日本)

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 657/00148/
書名 おいしい雑草　摘み菜で楽しむ和食
著者名 平谷けいこ／著 　 赤間博斗／著 　 摘み菜を伝える会／監修
出版者 山と溪谷社
出版年月 2016.6
ページ数 159p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-635-81011-1
分類 65786
一般件名 山菜 　 野草 　 料理-野菜
書誌種別 一般和書
内容紹介 ごちそうになる雑草を“菜”といい、それらを摘んで、暮らしを潤す知恵が、“摘み菜”の文化です。ハコベやタンポポなど、食べられる雑草を季節ごとに紹介し、本格的な和食レシピを併せて提案する「雑草の図鑑&料理本」。
タイトルコード 1001610015868

要旨 ハコベやタンポポなど身近な１２３種が食卓の一品に変身！
目次 春から夏へ（ツクシ／スギナ
イタドリ
ハマダイコン
タンポポ
フノリ　ほか）
秋から冬、そしてふたたび春へ（ナツメ
クズ
サワアザミ
タデ
ヤマボウシ　ほか）
著者情報 平谷 けいこ
　大阪府大阪市生まれ。大阪学芸大学（現大阪教育大学）卒業。小学校教諭を経て、摘み菜料理研究家。近畿植物同好会会員。食薬草の会で研究し、１９８５年から各地の特色を活かした摘み菜料理を創作・発表。朝日新聞「野で健康をつくる」連載をきっかけに１９９５年「摘み菜を伝える会」を発足。マスコミや自治体等の活動を通して“摘み菜は心と暮らしを元気にするふるさと力”をテーマに、全国に輪をひろげている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
赤間 博斗
　１９７０年、島根県生まれ。実家は元料理屋。大阪あべの辻調理師専門学校を卒業後、関西を中心に料亭やホテルなどで修業。日本調理師協会師範、日本料理調理技能士、だしソムリエ、野菜ソムリエなど。日本料理新技術全書や朝日新聞など、多数掲載。現在、大阪屋ひいなの湯調理長。読売テレビ「かんさい情報ネットｔｅｎ」の“プロに勝てるか！？「シェフｖｓ主婦」料理バトル”コーナーに出演中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

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