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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

食材の切り方便利帖

著者名 主婦と生活社／編
出版者 主婦と生活社
出版年月 2014.12
請求記号 596/09225/

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1 西2132324522一般和書一般開架暮らしの本在庫 

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主婦と生活社

書誌詳細

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請求記号 596/09225/
書名 食材の切り方便利帖
著者名 主婦と生活社／編
出版者 主婦と生活社
出版年月 2014.12
ページ数 127p
大きさ 19cm
ISBN 978-4-391-14637-0
一般注記 「包丁の使い方280超早引き便利ブック」(2012年刊)の改題,加筆修正
分類 596
一般件名 料理 　 包丁
書誌種別 一般和書
内容紹介 食材の上手な切り方を覚えることは、料理上手になるためのいちばんの近道。野菜・くだものから、肉・魚まるまる一尾まで、さまざまな食材の切り方・さばき方を、すべてイラストで解説します。
タイトルコード 1001410084143

要旨 野菜、魚介、きのこ、フルーツなどなど。いまさら聞けない！目からうろこ！「素材の切り方」全１９４種類！料理ビギナーでも大丈夫！すべてイラストで解説。だから簡単！
目次 野菜の切り方（青じそ―せん切り、みじん切り
オクラ―小口切り、たたく、乱切り　ほか）
くだものの切り方（アボカド―ひと口大に切る
オレンジ―８つ割り、輪切り、花形に切る、オレンジバスケット　ほか）
肉の切り方（牛肉―ステーキ用に切り分ける、ローストビーフを切る、角切り、薄切り、細切り
牛テール―切り分ける　ほか）
魚介のさばき方（あじ―大名おろし、背開き、腹開き、エラのはずし方と隠し腹
いか―甲のないいかのさばき方、糸造り、鳴門造り、博多造り、包丁目の入れ方　ほか）


内容細目表：

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