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じどう図書
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蔵書情報

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所蔵数 19 在庫数 19 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

保存食の絵本　1 　(つくってあそぼう)　野菜

著者名 こしみずまさみ／へん
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2012.2
請求記号 58/00119/１

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0235974441じどう図書じどう開架　在庫 
2 西2131980506じどう図書じどう開架　在庫 
3 熱田2231816782じどう図書じどう開架　在庫 
4 南2331747663じどう図書じどう開架　在庫 
5 東2431896956じどう図書じどう開架　在庫 
6 中村2531799779じどう図書じどう開架　在庫 
7 北2731808719じどう図書じどう開架　在庫 
8 千種2831681305じどう図書じどう開架　在庫 
9 瑞穂2931812420じどう図書じどう開架　在庫 
10 中川3031831252じどう図書じどう開架　在庫 
11 守山3132013081じどう図書じどう開架　在庫 
12 緑3231906656じどう図書じどう開架　在庫 
13 名東3332005622じどう図書じどう開架　在庫 
14 天白3431838006じどう図書じどう開架　在庫 
15 山田4130460068じどう図書じどう開架　在庫 
16 南陽4230571459じどう図書じどう開架　在庫 
17 楠4331097446じどう図書じどう開架　在庫 
18 志段味4530519422じどう図書じどう開架　在庫 
19 徳重4630155325じどう図書じどう開架　在庫 

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保存食品　園芸加工　蔬菜　漬物

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 58/00119/１
書名 保存食の絵本　1 　(つくってあそぼう)　野菜
著者名 こしみずまさみ／へん
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2012.2
ページ数 36p
大きさ 27cm
シリーズ名 つくってあそぼう
シリーズ巻次 36
巻書名 野菜
ISBN 978-4-540-11132-7
分類 5889
一般件名 保存食品 　 園芸加工 　 蔬菜
書誌種別 じどう図書
内容紹介 野菜の保存の原理とさまざまな保存方法をイラストでわかりやすく紹介。切り干し大根や干しいも、きゅうりの塩漬け、きゃらぶきのつくだ煮など、実際のつくり方や食べ方も収録。
タイトルコード 1001110180887

要旨 自分の手をつかい、自然の力を利用して素材を変身させるおもしろさや不思議さ。加工の原理や仕組みをたのしく体験。その道のプロが、家庭や学校で失敗せずにつくるワザと極意をていねいに手ほどき。自分でつくればどれもたのしい。伝承の技、新しい技。こんなつくり方、食べ方、使い方もあったんだ。オリジナルの手法にもチャレンジ。地域でちがう加工法や食べ方、使い方いろいろ。日本全国から世界まで、さまざまな知恵を発見。
目次 冬に備えて野菜を保存してきた
干したり、塩漬けするとなぜ長持ちする？
うまみを残して、水分をへらすコツ
野菜の保存食品（１）乾燥食品
野菜の保存食品（２）塩蔵、漬けもの、つくだ煮、びんづめ
切り干し大根をつくろう（１）切り方
切り干し大根をつくろう（２）干し方
切り干し大根のもどし方とおいしい食べ方
干しいもをつくろう
山菜や野菜の葉、きのこを干そう
干し野菜のオイル漬けやフライドチップをつくろう
塩漬けで長期保存しよう
きゃらぶきや、葉とうがらしのつくだ煮をつくろう
水煮をびんづめで保存しよう
トマトソースをびんづめで保存しよう
著者情報 こしみず まさみ
　小清水正美。１９４９年神奈川県生まれ。明治大学農学部農芸化学科卒業。１９７１年４月に神奈川県職員となり、神奈川県農業総合研究所経営研究部流通技術科で農産物の流通技術・利用加工に関する試験研究を担当。１９９９年から農業振興課農業専門技術担当（専門項目：農産物利用および食品加工）、２００５年から神奈川県農業総合研究所経営情報研究部、２００７年からは野菜作物研究部を兼務。２００９年３月神奈川県を退職(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
かめざわ ゆうや
　亀澤裕也。１９８１年生まれ。兵庫県出身。大阪総合デザイン専門学校卒業。児童書や書籍などで活動中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

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