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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

スープ入門　改訂版 　(食品知識ミニブックスシリーズ)

著者名 八馬史尚／[ほか]監修
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2011.10
請求記号 588/00250/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0235883121一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 588/00250/
書名 スープ入門　改訂版 　(食品知識ミニブックスシリーズ)
著者名 八馬史尚／[ほか]監修
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2011.10
ページ数 182p
大きさ 18cm
シリーズ名 食品知識ミニブックスシリーズ
ISBN 978-4-88927-225-3
分類 5889
一般件名 保存食品 　 スープ
書誌種別 一般和書
内容注記 スープ工業発展関連史年表:p172〜177 文献:p179〜182
内容紹介 日本の加工食品として大きな市場を有し、製品形態も乾燥や液状等多様化しているスープ。その歴史をはじめ、スープ市場・産業の変化と進歩、スープの健康価値・生理機能、海外スープ市場などをわかりやすく解説する。
タイトルコード 1001110130892

目次 １　スープの歴史
２　スープ概論
３　スープ市場
４　スープの健康価値
５　スープ工業と生産技術
６　スープ関連法規
著者情報 八馬 史尚
　昭和５８年一橋大学社会学部卒業。同年、味の素（株）入社。食品部、インドネシア味の素、アメリカ味の素などにて、販売、マーケティング、事業管理に従事。平成２１年加工食品部長、在職中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
川崎 一平
　昭和５１年東京大学農学部卒業。同年、味の素（株）入社、中央研究所・油脂研究所・商品開発センターを経て、平成１６年クノール食品（株）取締役商品開発研究所長。現在、同社取締役開発工業化センター長、在職中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
上村 拓也
　平成２年明治大学大学院農学研究科修士課程修了。同年、クノール食品（株）商品開発研究所に入社、スープ製品の原料・素材開発、商品開発および工業化に従事。平成２０年開発工業化センター開発企画部長、在職中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
山口 敬司
　昭和６３年慶應義塾大学文学部卒業。同年、味の素（株）入社。平成９年青学大院修了。調味料部、タイ味の素で加工食品等のマーケティング、事業管理に従事。平成１９年加工食品部スープ事業担当部長、在職中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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