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書誌情報サマリ

書名

日本の食・100年<たべる>　(食の文化フォーラム)

著者名 田村真八郎／編 石毛直道／編
出版者 ドメス出版
出版年月 1998.10
請求記号 3838/00141/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0233816792一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 3838/00141/
書名 日本の食・100年<たべる>　(食の文化フォーラム)
著者名 田村真八郎／編 　 石毛直道／編
出版者 ドメス出版
出版年月 1998.10
ページ数 251p
大きさ 20cm
シリーズ名 食の文化フォーラム
ISBN 4-8107-0487-4
分類 38381
一般件名 食生活
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009810043453

要旨 食の文化の学際的研究をめざす、というのがフォーラムの基本理念のひとつである。したがって、さまざまな分野からの一流の研究者がメンバーとして参加している。１６年間にフォーラムに参加した人びとの総数は約１６０名にのぼり、そのうち約６０人は毎回のように出席する固定メンバー、すなわち常連である。フォーラムを核として、分野のちがう研究者のあいだでの友情がはぐくまれ、食の文化を探求する同志的連帯が成立したのである。この常連たちがフォーラムの歴史をささえてきたのである。
目次 第１回　社会と食（食生活の価値観と科学技術・一〇〇年
食と健康の政策
米食の変化と背景）
第２回　食材の変化と背景（小麦粉の食文化一〇〇年
魚食文化の変化と背景―鮭鱒一〇〇年
肉と乳製品の文化一〇〇年
野菜供給・消費の一〇〇年）
第３回　食のくらし（「ハレーケハレーケーケガレ」の食
弁当と給食の一〇〇年
家庭の食卓風景一〇〇年）


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