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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

おいしい野菜

著者名 ジャン〓マリー・ペルト／著 田村源二／訳
出版者 晶文社
出版年月 1996.09
請求記号 N626/00301/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0232910877一般和書２階書庫　在庫 

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蔬菜

書誌詳細

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請求記号 N626/00301/
書名 おいしい野菜
著者名 ジャン〓マリー・ペルト／著 　 田村源二／訳
出版者 晶文社
出版年月 1996.09
ページ数 211,9p
大きさ 20cm
ISBN 4-7949-6281-9
原書名 Des legumes
分類 626
一般件名 蔬菜
書誌種別 一般和書
内容注記 文献:巻末p8〜9
タイトルコード 1009610074035

要旨 私たちの食卓を彩る野菜には、興味つきない物語が秘められている。黄色くてひょろひょろだったニンジン。苺ぐらいの大きさしかなかったトマト。古代エジプトで崇拝されたタマネギ。完全な人工品種のトウモロコシ。たゆみない選抜と改良によって、それぞれの野菜が現在の姿になるまでの、波瀾万丈の歴史を描きだす。そして、見ばえだけを気にした大量生産のなかで失われつつある栄養をとりもどし、よりおいしい野菜をつくるための工夫を提言する。フランスの行動的植物学者による「野菜学のすすめ」。
目次 第１部　野草から野菜へ（野菜小史
野生植物から栽培植物へ）
第２部　野菜のポートレート（根菜
薬味根菜
茎菜　ほか）
第３部　野菜の未来（命の工作
今日の食べもの、明日の食べもの
集約農業か有機農業か？　ほか）


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