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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 3 在庫数 3 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

歌舞伎

著者名 河竹登志夫／著
出版者 東京大学出版会
出版年月 2001.05
請求記号 774/00076/

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1 西2130955814一般和書一般開架　在庫 
2 東2430865572一般和書一般開架　在庫 
3 瑞穂2930834185一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 774/00076/
書名 歌舞伎
著者名 河竹登志夫／著
出版者 東京大学出版会
出版年月 2001.05
ページ数 275p 図版8枚
大きさ 21cm
ISBN 4-13-083032-5
分類 774
一般件名 歌舞伎
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009911014331

要旨 食べ物が日本に伝来し、日常生活に定着するまで―関西大学名誉教授が「文系と理系」の枠組みを超え、含有成分や歴史的背景から、食べ物の「履歴書」を丸ごと解説。
目次 食生活の基本
小麦粉の普及とうどんの誕生
日本人と芋
豆腐の誕生と普及
世界を制覇したインゲン
ワインの伝来と南蛮菓子
日本における豚の飼育と豚肉食
めで鯛
苦かったキュウリ
日本で栽培野菜として発展したゴボウ
香酸柑橘
日本特産の香辛料である山椒
ミョウガと近縁植物
抹茶スイーツ
いい塩梅
著者情報 吉田 宗弘
　関西大学名誉教授。農学博士・医学博士。１９５３年生まれ。京都生まれの京都育ち。京都大学大学院農学研究科博士後期課程食品工学専攻修了。関西医科大学助教授などを経て、関西大学化学生命工学部特別契約教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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