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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

日本食と出汁　ご馳走の文化史 　(生活文化史選書)

著者名 松本仲子／著
出版者 雄山閣
出版年月 2018.12
請求記号 3838/00834/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237649728一般和書２階開架人文・社会在庫 

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書誌詳細

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請求記号 3838/00834/
書名 日本食と出汁　ご馳走の文化史 　(生活文化史選書)
著者名 松本仲子／著
出版者 雄山閣
出版年月 2018.12
ページ数 263p
大きさ 21cm
シリーズ名 生活文化史選書
ISBN 978-4-639-02617-4
分類 38381
一般件名 食生活-歴史 　 料理(日本)-歴史 　 調味料
書誌種別 一般和書
内容紹介 「ハレの日の食事」と「ケの献立」の変化を紹介。さらに、出汁について、「延喜式」「庖丁聞書」などの文献を紐解き、どのように鰹、昆布などの出汁が親しまれるようになったかを解説する。香物についてのコラムも収録。
書誌・年譜・年表 文献:p253〜258
タイトルコード 1001810085716

要旨 筆選び・筆遣いがひと目でわかる本。さまざまな書筆の性質を２５種類に分類、徹底したテストと試筆により、好適な用途と筆の個性を最大限に引き出す「使いこなし術」を解明。さらに、さまざまな用筆術、筆の選び方や手入れの方法など、書筆を理解するのに不可欠な事項をコンパクトに解説しました。剛柔・長短・太細・大小など、あらゆる筆の使いこなし方がたちどころにわかる、異色の技法書です。
目次 第１章　書筆の基礎知識（筆の歴史
筆の機能性　ほか）
第２章　書筆を使いこなす　入門編（筆のおろし方
筆の持ち方　ほか）
第３章　書筆を使いこなす　実践編（筆の分類
兼毫中鋒筆　赤天尾＋細光鋒　ほか）
第４章　書筆の手入れと保管（筆の置き場
後かたづけ　ほか）


内容細目表：

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