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書誌情報サマリ

書名

吉野家で経済入門

著者名 安部修仁／著 伊藤元重／著
出版者 日本経済新聞出版社
出版年月 2016.2
請求記号 6739/01654/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞2332023395一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 6739/01654/
書名 吉野家で経済入門
著者名 安部修仁／著 　 伊藤元重／著
出版者 日本経済新聞出版社
出版年月 2016.2
ページ数 252p
大きさ 19cm
ISBN 978-4-532-35686-6
分類 673971
一般件名 吉野家ディー・アンド・シー
書誌種別 一般和書
内容紹介 牛丼にベストな牛肉の厚さ、秘伝のたれの味を決める意外な飲み物、鰻重はなぜ「二枚盛」が一番売れたのか…。吉野家の真実に迫ると、日本と世界の未来が見えてくる! 吉野家の会長と経済学者の異色の対談集。
タイトルコード 1001510110190

要旨 牛丼にベストな牛肉の厚さは１・３ミリ、秘伝のたれ、味を決める意外な飲み物とは、鰻重は、なぜ「二枚盛」が一番売れたのか…。企業秘密をそんなに明かして大丈夫ですか！？吉野家の会長と経済学者の異色の対談集。牛丼だけじゃない、吉野家の真実に迫ると、日本と世界の未来が見えてくる！
目次 １章　「うまい」の戦略は細部に宿る―牛肉の秘密
２章　食材へのこだわり―米、玉ねぎ、生姜、たれ
３章　「牛肉がない！」―ＢＳＥ騒動における危機管理
４章　デフレに揉まれて―熾烈な価格競争の舞台裏
５章　海外展開の波瀾万丈
６章　もう「外食産業はブラック」とは呼ばせない―吉野家流人材育成の妙
７章　「牛丼の吉野家」ではなくなる日―新メニューへの挑戦


内容細目表：

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