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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

ラルース新デザート事典

著者名 ピエール・エルメ／著 細川布久子／訳
出版者 同朋舎メディアプラン
出版年月 2008.2
請求記号 5966/01409/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0210704045一般和書２階開架自然大型本在庫 

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498583

書誌詳細

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請求記号 5966/01409/
書名 ラルース新デザート事典
著者名 ピエール・エルメ／著 　 細川布久子／訳
出版者 同朋舎メディアプラン
出版年月 2008.2
ページ数 471p
大きさ 27cm
ISBN 978-4-86236-021-2
原書名 Larousse des desserts 原著改訂版の翻訳
分類 59665
一般件名 菓子
書誌種別 一般和書
内容紹介 初心者からベテラン、専門家まで全ての人々を対象に、ケーキやデザート、アントルメのレシピを、プロセス写真やポイントとともに紹介。材料の選び方や用具の使い方、「ピエール・エルメのお気に入り」レシピも収録。
タイトルコード 1000710021905

要旨 加熱はどこまでＯＫ？効果的な摂取の仕方は？身体と脳はどう変わる？認知症・脳梗塞・心筋梗塞の予防・悪玉コレステロール値の低下ほか血液と血管の質を高めるα‐リノレン酸パワー！病気を予防・改善！脳と身体をいきいき若々しく！
目次 １　知っておきたいえごま油の基本（脂質の重要性―脳の約６０％を占める脂質は健康を左右する大切な栄養素
脂質の種類と役割―脂質には身体に蓄積されやすい「脂」とされにくい「油」がある
α‐リノレン酸の健康効果―「オメガ３」系油に含まれるα‐リノレン酸が認知症を予防する
α‐リノレン酸を含む食品―α‐リノレン酸を最も効果的に摂取できる食品が「えごま油」
えごまとえごま油―日本人が古来から食べてきた「えごま油」のルーツとは？
摂取のしかた―一日の油の摂取総量は増やさずに！他の油とのバランスを意識して摂取を
調理への使用のしかた―１００℃、１０分程度なら加熱ＯＫ　栄養を変えずに料理に活用）
２　えごま油でおいしいレシピ６１（まずは、毎日の食事に「かけるだけ」、「まぜるだけ」からはじめてみましょう
かんたんおかず
ドレッシング、ソース
肉・魚料理
ごはん・麺類／カレー・シチュー／スープ
スムージー
デザート）
著者情報 井上 浩義
　慶應義塾大学医学部教授。１９６１年、福岡県生まれ。九州大学理学部化学科卒業、九州大学大学院理学研究科博士課程修了後、山口大学医学部助手、久留米大学医学部専任講師・助教授・教授（放射性同位元素施設）を経て、２００８年より現職（化学教室）。理学博士、医学博士。専門分野は薬理学、生理学。えごま油をはじめとする食用油や、アーモンドをはじめとしたナッツ類の研究の権威。平成２２年度科学技術分野の文部科学大臣表彰。平成２０年度から７年連続で慶應義塾大学医学部ベストティーチャーアワードを受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
渥美 真由美
　管理栄養士。料理研究家。保育園の管理栄養士、料理教室講師を経て独立。企業向けのレシピ提供、雑誌・新聞のコラム連載、テレビなどで活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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