感染拡大防止のため、本を読む前、読んだ後は手を洗いましょう。みなさまのご協力をお願いします。

検索結果書誌詳細

一般和書
ログインすると許諾を得た一部の
表紙画像をご覧になれます
  • 書誌の詳細です。 現在、この資料への予約は 0 件あります。
  • ・予約するときは「予約カートに入れる」ボタンをクリックしてください。予約するには図書館窓口で発行したパスワードが必要です。
    ・「予約カートに入れる」ボタンが出ない書誌には予約できません。
    詳しくは「マイページについて－インターネットで予約するには」をご覧ください。

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 3 在庫数 2 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

江戸の食卓に学ぶ　江戸庶民の“美味しすぎる”知恵 　(ワニブックス｜PLUS｜新書)

著者名 車浮代／著
出版者 ワニ・プラス
出版年月 2015.6
請求記号 3838/00669/

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

登録する本棚ログインすると、マイ本棚が利用できます。

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 西2132209699一般和書一般開架　在庫 
2 守山3132237631一般和書一般開架　貸出中 
3 天白3432086175一般和書一般開架　在庫 

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 3838/00669/
書名 江戸の食卓に学ぶ　江戸庶民の“美味しすぎる”知恵 　(ワニブックス｜PLUS｜新書)
著者名 車浮代／著
出版者 ワニ・プラス
出版年月 2015.6
ページ数 191p
大きさ 18cm
シリーズ名 ワニブックス｜PLUS｜新書
シリーズ巻次 140
ISBN 978-4-8470-6083-0
分類 38381361
一般件名 食生活-歴史 　 日本-歴史-江戸時代
書誌種別 一般和書
内容紹介 庶民のおかずとして発展した、粋でエコでヘルシーな「江戸料理」。その発祥や、江戸っ子たちの食生活、当時世界一発達していた外食産業など、貧しくても豊かだった「江戸の食」の魅力を伝える。江戸料理再現レシピも掲載。
書誌・年譜・年表 文献:p191
タイトルコード 1001510021000

要旨 世界無形文化遺産にも登録された「和食」のルーツは江戸時代にあった！庶民のおかずとして発展した、粋でエコでヘルシーな「江戸料理」を、『蔦重の教え』ほかで人気の時代小説家が徹底解説！江戸料理の発祥、江戸っ子たちの食生活、蕎麦、鰻、寿司、天婦羅など、当時世界一発達していた外食産業、グルメガイドやレシピ本の隆盛ぶりなど、貧しくても豊かだった「江戸の食」の魅力を伝える一冊。手軽にできる江戸料理再現レシピ２５つき。
目次 第１章　日本料理の発祥（日本最古の料理は『日本書紀』にあり
日本料理は「切る」文化　ほか）
第２章　江戸料理とは？（始まりは家康が持ち込んだ三河の田舎料理
江戸料理こそおかずのルーツ　ほか）
第３章　江戸っ子の食生活（１日３食の始まり―大火事が変えた江戸の食生活
江戸っ子は朝、上方は昼に１日分の飯を炊く　ほか）
第４章　江戸前の四天王屋（屋台は江戸のファストフード
蕎麦がきから蕎麦切りへ　ほか）
第５章　禁断の肉食文化（肉食はなぜ禁じられたのか
符丁でごまかす獣肉食い　ほか）
第６章　江戸の外食産業（フランスより１００年も前に、レストランがあった江戸
まるで大人の遊園地！高級料亭の楽しみ方　ほか）
付録　江戸の食材事典
著者情報 車 浮代
　時代小説家／江戸料理研究家。大阪芸術大学デザイン学科卒業。企業内でアートディレクター、グラフィックデザイナーを経て、映画監督・新藤兼人氏に師事し、シナリオを学ぶ。日本ペンクラブ会員、国際浮世絵学会会員。浮世絵展の監修、江戸文化に関する講演、ＴＢＳテレビ「所さんのニッポンの出番！」準レギュラーなども務める(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

前のページへ
ページの先頭へ トップページへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。