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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 4 在庫数 3 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

ファミリーレストラン　「外食」の近現代史 　(光文社新書)

著者名 今柊二／著
出版者 光文社
出版年月 2013.1
請求記号 6739/01292/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236137816一般和書２階開架自然・工学在庫 
2 瑞穂2931874529一般和書一般開架　在庫 
3 中川3031890506一般和書一般開架　貸出中 
4 富田4431099052一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 6739/01292/
書名 ファミリーレストラン　「外食」の近現代史 　(光文社新書)
著者名 今柊二／著
出版者 光文社
出版年月 2013.1
ページ数 278p
大きさ 18cm
シリーズ名 光文社新書
シリーズ巻次 622
ISBN 978-4-334-03725-3
分類 67397
一般件名 飲食店
書誌種別 一般和書
内容注記 文献:p277〜278
内容紹介 家族のシアワセと歩んできたファミリーレストランは、いかにして生まれ、変化し、進化しているのか? 「日常食」研究の第一人者がその変遷を読む。楽しい食べ歩きコラムも掲載。
タイトルコード 1001210101752

要旨 日本で、「家族」という単位での「外食」が本格的に開始されたのは、明治以降だった。鉄道や海上交通が発達するにつれ、駅弁や駅前食堂、大衆食堂、デパート食堂といったものもまた、発展していった。その後、戦時中の食糧難、戦後のアメリカ洋食の影響などを経て、ファミリーレストランの誕生へとつながっていく。その前史から、一九七〇年代に迎えた黄金期、「食べる場所」から「いる場所」へと変化した一九八〇年代、「ファミリー」の変化とともに変質する一九九〇年代、そして低価格化と専門料理化の流れのなかで進化する現代を、「日常食」研究の第一人者が俯瞰して綴る。楽しい食べ歩きコラム付き。
目次 ファミリーレストラン前史（外食の誕生
デパート食堂の隆盛
戦後の食の多様性）
外食文化の復興、高度経済成長、そしてファミリーレストランの誕生
ファミリーレストランの時代
番外編　ファミリーレストランで食べる
「食べる場所」から「いる場所」に―１９８０年代
大きく変化するファミリーレストラン、同時に変質する「ファミリー」の利用―１９９０年代
専門料理に特化するファミリーレストラン、次の「ファミリー」レストラン


内容細目表：

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