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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

ガッテン流!おかずの鉄則　(NHKためしてガッテン)

著者名 NHK科学・環境番組部／編 アスコム／編
出版者 アスコム
出版年月 2010.6
請求記号 596/06376/

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1 北2731667545一般和書一般開架　在庫 
2 南陽4230489264一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 596/06376/
書名 ガッテン流!おかずの鉄則　(NHKためしてガッテン)
著者名 NHK科学・環境番組部／編 　 アスコム／編
出版者 アスコム
出版年月 2010.6
ページ数 103p
大きさ 21cm
シリーズ名 NHKためしてガッテン
ISBN 978-4-7762-0616-3
一般注記 「「基本」いらずのおいしい鉄則」(2005年刊)の改題改訂
分類 596
一般件名 料理
書誌種別 一般和書
内容紹介 「ぎょうざ」を皮はパリパリ、中身はジューシーに作る鉄則や、絶対失敗しない「鶏の唐揚げ」の揚げ方の鉄則など、常識を覆す「ためしてガッテン」流の鉄則が満載。人気野菜をよりおいしく食べるための鉄則なども紹介します。
タイトルコード 1001010025843

要旨 わが家の定番がググッとおいしく、ヘルシーに！目からウロコのガッテン流がいっぱい。
目次 １　いつものメニューをもっとおいしく！（皮はパリパリ、中身はジューシーが家庭で簡単に！　ぎょうざ
カリッとしたころもで鶏肉のうまみを逃がさず揚げる　鶏の唐揚げ
ふわふわ、トロトロ。プロに負けない食感にチャレンジ　オムレツ
のどごしなめらか。家族全員の人気メニュー　茶わん蒸し
アツアツ、サクサクのころもに素材のおいしさがギュッと詰まった　天ぷら　ほか）
２　おなじみの素材をもっとおいしく！（ゆでるときの塩分濃度で、一気においしさアップ　枝豆
熟成度を見分け、ホクホクを楽しむ　かぼちゃ
冷蔵庫で戻し、脅威のおいしさを引き出す　干ししいたけ
ビタミンＣたっぷり、シャキシャキの食感を楽しむ　れんこん
沖縄の知恵に学ぶ、うまみ倍増のワザ！　ゴーヤー）


内容細目表：

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