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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

日本の食文化　その伝承と食の教育

著者名 江原絢子／編著 石川尚子／編著 大久保洋子／[ほか]著
出版者 アイ・ケイコーポレーション
出版年月 2009.8
請求記号 3838/00495/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0235558483一般和書２階開架人文・社会在庫 

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書誌詳細

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請求記号 3838/00495/
書名 日本の食文化　その伝承と食の教育
著者名 江原絢子／編著 　 石川尚子／編著 　 大久保洋子／[ほか]著
出版者 アイ・ケイコーポレーション
出版年月 2009.8
ページ数 155p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-87492-266-8
分類 38381
一般件名 食生活-歴史
書誌種別 一般和書
内容注記 文献:章末
内容紹介 日本の風土と歴史のなかで培われ、伝承されてきた食文化を豊富な図表を用いてわかりやすく解説。日本の食文化形成と展開、異文化接触と受容、台所・食器・食卓の文化などを収録。
タイトルコード 1000910046670

目次 １章　食文化の領域
２章　世界の食文化形成
３章　日本の食文化形成と展開
４章　異文化接触と受容
５章　主食の文化
６章　副食の文化
７章　調味料・油脂・香辛料
８章　菓子・茶・酒
９章　日本料理の形成と発展
１０章　台所・食器・食卓の文化
１１章　日常の食生活
１２章　非常の食生活
１３章　食の教育
１４章　外食文化の成立と変化
１５章　行事と地域の食文化


内容細目表：

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