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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

韓国の和食日本の韓食　文化の融合・変容

著者名 中村欽哉／著
出版者 柘植書房新社
出版年月 2007.02
請求記号 3838/00387/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0235000775一般和書２階開架人文・社会貸出中 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 3838/00387/
書名 韓国の和食日本の韓食　文化の融合・変容
著者名 中村欽哉／著
出版者 柘植書房新社
出版年月 2007.02
ページ数 204p
大きさ 19cm
ISBN 4-8068-0561-0
ISBN 978-4-8068-0561-8
分類 383821
一般件名 食生活 　 料理(朝鮮) 　 料理(日本)
書誌種別 一般和書
内容注記 文献:p201〜204
タイトルコード 1009916081922

要旨 日本文化は模倣にすぎないか、韓国は渡り廊下なのか、古くて新しい課題は、食文化にも通ずる。日本に定着した韓国食、韓国に定着した日本食の考察。
目次 序　文化の流れ―食文化交流を考えるにあたり（日本文化は模倣にすぎないか
韓国は渡り廊下ではない
猿真似か、日本の文化は？　ほか）
第１部　日本に定着した韓国食（ビビンバ・ピビムパプ
ピビムパプの誕生
ピビムパプの多様性と国際化　ほか）
第２部　韓国に定着した日本食（刺身・センソンフェ
刺身丼・フェドッパプ
ウナギの蒲焼・チャンオクイ　ほか）


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