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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 2 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

お菓子の歴史

著者名 マグロンヌ・トゥーサン=サマ／著 吉田春美／訳
出版者 河出書房新社
出版年月 2005.10
請求記号 3838/00333/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0234752814一般和書２階開架人文・社会在庫 
2 瑞穂2931300145一般和書一般開架　貸出中 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 3838/00333/
書名 お菓子の歴史
著者名 マグロンヌ・トゥーサン=サマ／著 　 吉田春美／訳
出版者 河出書房新社
出版年月 2005.10
ページ数 454p
大きさ 20cm
ISBN 4-309-22437-7
原書名 La tres belle et tres exquise histoire des gateaux et des friandises
分類 3838
一般件名 菓子-歴史
書誌種別 一般和書
内容注記 文献:p453〜454
タイトルコード 1009915051452

要旨 現代フランス随一の食文化史家が、古代エジプトから現代まで各国で生まれ愛されたお菓子の驚くべき歴史を、エピソード満載で初めて紹介する名著。
目次 第１章　アントルメとデザート
第２章　菓子職人と砂糖菓子職人の歴史
第３章　おいしいお菓子の材料
第４章　世紀を超えたグルマンディーズ
第５章　フランスの伝統菓子
第６章　世界の菓子とアントルメ
第７章　アイスクリームの楽しみ
第８章　ジャムと砂糖漬け果物
著者情報 トゥーサン＝サマ，マグロンヌ
　現代フランスにおける最も著名な「食」の専門家のひとり。ラルース社から出版された『食物の自然と精神の歴史』はベストセラーになり、数カ国語に翻訳された（邦訳『世界食物百科』）(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
吉田 春美
　上智大学文学部史学科卒業。フランス文学翻訳家(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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