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一般和書
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ぞうしょじょうほう

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しょしじょうほうサマリ

本のだいめい

美味学　(21世紀の調理学)

書いた人の名前 増成隆士／編著 川端晶子／編著
しゅっぱんしゃ 建帛社
しゅっぱんねんげつ 1997.05
本のきごう 596/00772/

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No. としょかん 本のばんごう 本のしゅるい 本のばしょ くわしいばしょ せいげん じょうたい
1 鶴舞0233393008一般和書２階開架自然・工学在庫 

かんれんしりょう

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食物　料理　味覚

しょししょうさい

この資料の書誌詳細情報です。

本のきごう 596/00772/
本のだいめい 美味学　(21世紀の調理学)
書いた人の名前 増成隆士／編著 　 川端晶子／編著
しゅっぱんしゃ 建帛社
しゅっぱんねんげつ 1997.05
ページすう 316p
おおきさ 22cm
シリーズめい 21世紀の調理学
シリーズかんじ 3
ISBN 4-7679-6403-2
ちゅうき 共著:山本隆ほか
ぶんるい 596
いっぱんけんめい 食物 　 料理 　 味覚
本のしゅるい 一般和書
タイトルコード 1009710014775

もくじ １　美味学序論
２　美味学の起源
３　味覚生理学
４　食心理学
５　味覚計量心理学
６　味覚センサー論
７　サイコレオロジー
８　感性調理学
９　調和文化論
１０　味覚表現学


ないよう細目表：

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