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書誌情報サマリ

書名

食の考古学　(UP選書)

著者名 佐原真／著
出版者 東京大学出版会
出版年月 1996.10
請求記号 N3838/00336/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0232922369一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 N3838/00336/
書名 食の考古学　(UP選書)
著者名 佐原真／著
出版者 東京大学出版会
出版年月 1996.10
ページ数 252,3p
大きさ 19cm
シリーズ名 UP選書
シリーズ巻次 274
ISBN 4-13-002074-9
分類 3838
一般件名 食生活-歴史
書誌種別 一般和書
内容注記 文献:p234〜252
タイトルコード 1009610077146

要旨 食物はどのようにして手に入れ、どんな道具で、どう調理していたのか。それは、体の仕組みや健康とどう関わっていたのか。縄紋時代から８世紀頃までの「食」の実態を考古学的立場から迫り、現代の食文化との関連を探る。
目次 序章　日本の食
第１章　豚・鶏・茸・野菜
第２章　米と塩
第３章　煮るか蒸すか
第４章　肉食と生食
第５章　箸と茶碗
第６章　食とからだ
第７章　犬・氷・ごみ
第８章　最後の始末
終章　米と日本人


内容細目表：

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