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書誌情報サマリ

書名

カステラ文化誌全書

著者名 粟津則雄／ほか著
出版者 平凡社
出版年月 1995.11
請求記号 N3838/00318/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0210395711一般和書２階書庫大型本在庫 

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書誌詳細

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請求記号 N3838/00318/
書名 カステラ文化誌全書
著者名 粟津則雄／ほか著
出版者 平凡社
出版年月 1995.11
ページ数 239p
大きさ 31cm
ISBN 4-582-82892-2
分類 3838
書誌種別 一般和書
内容注記 歴史年表:p236〜237
タイトルコード 1009610024310

要旨 西洋からの贈り物カステラは、なぜ和菓子として結実したのか。十六世紀、日本人とポルトガル、スペイン人との出会いを、カステラを核に壮大かつ精緻に描く、スペクトル食物文化史。
目次 第１部　カステラのルーツを訪ねて（ポルトガルからの手紙
カステラのルーツ、ビスコチョをめぐる旅　ほか）
第２部　カステラ・ロード（日欧食文化の出合いと変容
中国菓子と南蛮菓子　ほか）
第３部　カステラの誕生（カステラの生まれた自由交易都市、長崎
カステラと村山等安　ほか）
座談会―カステラは洋菓子か、和菓子か


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