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書誌情報サマリ

書名

東アジアの食文化探検　(三省堂選書)

著者名 周達生／著
出版者 三省堂
出版年月 1991
請求記号 N3838/00186/

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1 鶴舞0231554338一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 N3838/00186/
書名 東アジアの食文化探検　(三省堂選書)
著者名 周達生／著
出版者 三省堂
出版年月 1991
ページ数 238p
大きさ 19cm
シリーズ名 三省堂選書
シリーズ巻次 162
ISBN 4-385-43162-0
分類 3838
一般件名 食生活 　 アジア(東部)
書誌種別 一般和書
内容注記 参考文献:p234〜238
タイトルコード 1009410137475

要旨 近隣諸国の食文化から、〈日本の食〉の過去と未来が見えてくる？
目次 多様な肉のイメージ
多民族国家・中国と食文化
コラム「イスラエルの民―民族とは何か」
くまなく食べる豚料理と昆虫食
「おいしいもの」の相対性
コラム「鯨食文化を考える」
粒食と粉食
箸と匙の食事作法
カマドの移り変わり
米の料理法のバラエティ
照葉樹林の食文化
コラム「中国の照葉樹林とその文化」
工夫茶と日本の茶道
茶外の茶
食の伝播と変容
道具の連続・不連続―アジアの製麺道具の考察から
「菜単」の読解
コラム「満漢全席ダイジェスト版」
中国料理の料理法と包丁さばき
マントウ・まんじゅう・マンドゥ
メコン河流域の淡水藻食


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