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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 2 在庫数 0 予約数 2

書誌情報サマリ

書名

韓国料理大全　韓国全道の伝統料理、郷土料理の調理技術から食材、食文化まで。本場のレシピ105

著者名 結城奈佳／著 イソンエ／監修
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2025.5
請求記号 596/13459/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0238579197一般和書１階開架　貸出中 
2 西2132755725一般和書一般開架暮らしの本貸出中 

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料理(朝鮮)

書誌詳細

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請求記号 596/13459/
書名 韓国料理大全　韓国全道の伝統料理、郷土料理の調理技術から食材、食文化まで。本場のレシピ105
著者名 結城奈佳／著 　 イソンエ／監修
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2025.5
ページ数 207p
大きさ 25cm
ISBN 978-4-416-62393-0
分類 59622
一般件名 料理(朝鮮)
書誌種別 一般和書
内容紹介 チゲやナムルなどの定番から地方に伝わる郷土料理、宮中料理、北朝鮮由来の料理まで、韓国料理105品のレシピを紹介。屋台グルメや行事食なども掲載する。
書誌・年譜・年表 韓国(朝鮮半島)の歴史:p9
タイトルコード 1002510009094

要旨 韓国料理は、気候や風土、地域の暮らしに根ざした奥深い食文化です。本書では、チゲやナムルなどの定番から地方に伝わる郷土料理、宮中料理、北朝鮮由来の料理まで１０５品を紹介しています。本場の味を日本で手に入る食材で作れるものも多いので、実際に作ってみて欲しいと思っています。屋台グルメや行事食なども掲載されており、これを機に日常に韓国料理を取り入れるきっかけにもなることを願っています。
目次 第１章　肉・魚料理
第２章　スープ・鍋料理
第３章　ご飯と麺
第４章　ジョン・ナムル
第５章　保存食
第６章　デザート・ドリンク
著者情報 結城 奈佳
　料理研究家。ソウルに料理留学ののちに「我が家の韓国料理教室」をオープン。現在は東京都内＆福岡で開講中。韓国全国の料理に精通し、韓国宮廷料理から、郷土料理、家庭料理を教えている。年に何回も韓国に足を運び、本場の食材や調味料などを調達してより本場に近い味を伝えようと研鑽している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
イ ソンエ
　李善愛。１９５１年ソウル生。アメリカ生活と、海外の様々な旅行体験をもとに、１９９７年から「世界の家庭料理」講座をスタートさせる。また、（韓国の味）カン・インヒ先生に師事。韓国家庭料理と両班料理を習得し、２０１１年まで研究委員（理事）を務め、その後も継承し続けている。現在はＦｏｏｄ　Ａｒｔｉｓｔ、Ｐａｒｔｙ　Ｐｌａｎｎｅｒとして活動中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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