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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

北朝鮮の食卓　食からみる歴史、文化、未来

著者名 キムヤンヒ／著 金知子／訳
出版者 原書房
出版年月 2024.11
請求記号 3838/01063/

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1 鶴舞0238533699一般和書１階開架　貸出中 
2 東2432845911一般和書一般開架　在庫 
3 中村2532476203一般和書一般開架　在庫 
4 港2632630378一般和書一般開架　貸出中 
5 志段味4531016725一般和書一般開架　在庫 

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食生活-朝鮮(北)　料理(朝鮮)

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 3838/01063/
書名 北朝鮮の食卓　食からみる歴史、文化、未来
著者名 キムヤンヒ／著 　 金知子／訳
出版者 原書房
出版年月 2024.11
ページ数 309p
大きさ 20cm
ISBN 978-4-562-07476-1
分類 383821
一般件名 食生活-朝鮮(北) 　 料理(朝鮮)
書誌種別 一般和書
内容紹介 北朝鮮で愛されているお菓子は? よく飲まれているお酒は? 韓国に住む著者が、自国とは少し違う北朝鮮独自の食文化を体験し、異なるに至った経緯や歴史、これからのことについて考察する。
書誌・年譜・年表 文献:p302〜306
タイトルコード 1002410054930

要旨 平壌冷麺、緑豆チヂミ、大同江ビール。近くて遠い国の料理、どのくらい知っていますか？愛されているお菓子は？よく飲まれているお酒は？韓国に住む著者が、自国とは少し違う北朝鮮独自の食文化を体験。異なるに至った経緯や歴史、そしてこれからのことについて考える。
目次 １部　北朝鮮の食文化と制度（配給制度によって維持されてきた社会
女性の社会参加を奨励せよ
米はすなわち社会主義だ　ほか）
２部　北朝鮮の郷土料理（平壌の三大風物の一つ平壌冷麺と咸興緑末ククス
王族の麺を進化させた肉錚盤ククス
白頭山の精気に満ちた凍カムジャククス　ほか）
３部　和解と平和の食べ物（南北交流の代表格、平壌冷麺
食卓の上の統一、ビビンバ
南北首脳の乾杯酒、トゥルチュクスル＆ムンベ酒　ほか）


内容細目表：

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