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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

エシカルフード　(角川新書)

著者名 山本謙治／[著]
出版者 KADOKAWA
出版年月 2022.3
請求記号 6113/00232/

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1 鶴舞0238062921一般和書１階開架　貸出中 
2 熱田2232480786一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 6113/00232/
書名 エシカルフード　(角川新書)
著者名 山本謙治／[著]
出版者 KADOKAWA
出版年月 2022.3
ページ数 251p
大きさ 18cm
シリーズ名 角川新書
シリーズ巻次 K-388
ISBN 978-4-04-082260-0
分類 6113
一般件名 食糧問題 　 食生活 　 倫理学
書誌種別 一般和書
内容紹介 エシカル消費とは、「環境」「人」「動物」に対して生じた倫理的な問題に対し、消費を通じて解決しようとするアプローチである。消費者自身、生産者、食文化を守るため、食のエシカル消費の要点を徹底解説する。
タイトルコード 1002110100541

要旨 倫理的な（エシカル）消費とは、「環境」「人」「動物」に対して生じた倫理的な問題に対し、消費を通じて解決しようとするアプローチのことである。農産物の流通改善に取り組み、日本の食文化のために情報発信を続けてきた著者による、食のエシカル消費入門書。未来のための指針を提示する！
目次 第１部　食のエシカルってなんですか（エシカルってなんだろう？
じつは深い、オリンピックとエシカルの関係
エシカル消費ってどんなもの？
エシカルを探しにイギリスへ行ってきた）
第２部　日本の食はエシカルを目指す（サステナビリティ
“アニマルウェルフェア”をどう考えるか
知っているようで知らないフェアトレード
人権・労働問題―人に優しい、は一番のエシカル
代替肉は本当にエシカルか
食品ロス
東京オリパラはエシカルに運営されたか
牛肉の環境負荷は巷で叫ばれるほどに高いのか
エシカルな牛肉は存在しうるのか
日本にもオーガニックは拡がるか）
著者情報 山本 謙治
　１９７１年、愛媛県生まれ埼玉県育ち。学生時代にキャンパス内に畑を開墾し野菜を生産。大学院修士課程修了後、大手シンクタンクに就職し、畜産関連の調査・コンサルティングに従事。その後、花卉・青果物流通業を経て２００４年に（株）グッドテーブルズ設立。農業・畜産分野での商品開発やマーケティングに従事する。その傍ら日本全国の「佳い食」を取材し、地域の郷土料理や特産物を一般に伝える活動をしている。北海道大学大学院農学院博士後期課程修了。博士（農学）。Ｗｅｂサイト「エシカルはおいしい！！」や、ブログ「やまけんの出張食い倒れ日記」を運営。著書多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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