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書誌情報サマリ

書名

ゆる菌活　発酵食品を手作りしたら人生が変わった!

著者名 おのみさ／著 高橋信之／監修
出版者 パイインターナショナル
出版年月 2020.5
請求記号 596/12206/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 千種2832261537一般和書一般開架　貸出中 

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書誌詳細

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請求記号 596/12206/
書名 ゆる菌活　発酵食品を手作りしたら人生が変わった!
著者名 おのみさ／著 　 高橋信之／監修
出版者 パイインターナショナル
出版年月 2020.5
ページ数 111p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-7562-5291-3
分類 596
一般件名 料理 　 発酵食品
書誌種別 一般和書
内容紹介 菌をペットのように育てるつもりで、かわいい善玉菌たちを、ゆるーく醸してみませんか? ヨーグルト、甘酒、どぶろく、ザワークラウト、納豆…。免疫力がアップする、簡単手づくり発酵食品のレシピを紹介する。
書誌・年譜・年表 文献:p111
タイトルコード 1002010010537

要旨 寝つきが悪い、アトピー、便秘…全部解消！簡単手作り発酵食品で、免疫力アップ！乳酸菌、麹菌、酢酸菌、納豆菌、酵母菌たっぷりのレシピ約４０。麹料理研究の第一人者、初のコミックエッセイ。
目次 そもそも菌ってなんだろう
実践編　つくってみよう！発酵食品　美人になるドリンク編（ヨーグルト
甘酒
ミキ
りんごソーダ
発酵シロップ）
アンチエイジング編（ザワークラウト
柿酢
納豆）
さらなる免疫力アップ！編（泡菜
塩麹・麹たれ
塩水肉）
著者情報 おの みさ
　イラストレーター／麹料理研究家。味噌づくりをきっかけに麹菌のおもしろさに目覚め、２０１０年に『からだに「いいこと」たくさん　麹のレシピ』（池田書店）を出版。ブログ“糀園”にて『ゆる菌活』のほか、発酵食品のレシピなど幅広く発信中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
高橋 信之
　東京農業大学応用生物科学部食品安全健康学科教授。京都大学農学部卒業、同大学農学研究科修士課程、同大学医学研究科博士課程を修了（医学博士）。京都大学農学研究科・助教などを経て、２０１４年に東京農業大学応用生物科学部品食品安全健康学科・准教授。２０１８年より現職。専門は食品機能性成分の同定とその機能解析。最近は、微生物が発酵過程で作り出す成分に注目している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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