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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

「食べる」が変わる「食べる」を変える　豊かな食に殺されないための普通の方法

著者名 ビー・ウィルソン／著 堤理華／訳
出版者 原書房
出版年月 2020.2
請求記号 4985/04044/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237582275一般和書１階開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 4985/04044/
書名 「食べる」が変わる「食べる」を変える　豊かな食に殺されないための普通の方法
著者名 ビー・ウィルソン／著 　 堤理華／訳
出版者 原書房
出版年月 2020.2
ページ数 420p
大きさ 20cm
ISBN 978-4-562-05723-8
原書名 原タイトル:The way we eat now
分類 4985
一般件名 食生活
書誌種別 一般和書
内容紹介 喫煙や飲酒より「食」に由来する死因が多い現代人。豊かさゆえの食の乱れの構造を検証しながら、「普通に食べる」ことの大切さを、世界的なフードジャーナリストが模索する。
書誌・年譜・年表 文献:p407〜420
タイトルコード 1001910113923

要旨 「食」は喫煙や飲酒よりも恐ろしい「死のリスク第１位」。豊かに見えて実は貧しい現代人の食の構造を検証し、しかし単純な善悪論や完璧主義に陥ることなく、「普通」に食べる大切さを世界的なフードジャーナリストが指し示す。
目次 食物に「追いつめられる」現代人
食の変貌―栄養転換と均質化
ミスマッチ―肥満と渇き
食の経済学―過剰供給がもたらしたもの
時間がない―「どう」食べるか
移り気な消費者―流行
自由―外食・宅配・スーパーマーケット
戒律的な食べ方―「排除」と「代替」
料理への回帰
「食べる」を変える
昔の皿に新しい食べ物を


内容細目表：

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