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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 2 在庫数 0 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

女子栄養大学料理のなるほど実験室　研究室で検証しました!

著者名 吉田企世子／監修 松田康子／監修 奥嶋佐知子／監修
出版者 女子栄養大学出版部
出版年月 2019.2
請求記号 596/11321/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 港2632324766一般和書一般開架暮らしの本貸出中 
2 山田4130802814一般和書一般開架　貸出中 

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書誌詳細

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請求記号 596/11321/
書名 女子栄養大学料理のなるほど実験室　研究室で検証しました!
著者名 吉田企世子／監修 　 松田康子／監修 　 奥嶋佐知子／監修
出版者 女子栄養大学出版部
出版年月 2019.2
ページ数 247p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-7895-4831-1
分類 596
一般件名 料理
書誌種別 一般和書
内容紹介 煮魚は沸騰させた煮汁に入れる? ほうれん草のゆで湯に塩は必要? 天ぷらをサクサクさせるには? 調理学の研究者により、実験・検証した「料理のコツ」を紹介する。『栄養と料理』掲載を書籍化。
タイトルコード 1001810097147

要旨 あまたある料理のコツの本の中、調理学の研究者により実験・検証した内容を紹介した、本当に信用できる本です。“なるほど”と思う料理のコツが満載。これらのコツを知ることで、料理を失敗せずにおいしく作れたり料理を作る手間を減らしたりできます。毎日の料理作りを手助けしたいという思いが詰まっています。あなたもこの本を読むと料理が作りたくなるはずです！
目次 調理の基本
卵
肉
魚介
野菜
豆
芋
果物
ごはん
めん
小麦粉
お菓子
そのほか
著者情報 吉田 企世子
　女子栄養大学名誉教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
松田 康子
　女子栄養大学調理学研究室教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
奥嶋 佐知子
　女子栄養大学調理学研究室准教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

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