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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

オムライスの秘密メロンパンの謎　人気メニュー誕生ものがたり 　(新潮文庫)

著者名 澁川祐子／著
出版者 新潮社
出版年月 2017.2
請求記号 3838/00739/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237112651一般和書２階書庫　在庫 
2 中村2532111883一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 3838/00739/
書名 オムライスの秘密メロンパンの謎　人気メニュー誕生ものがたり 　(新潮文庫)
著者名 澁川祐子／著
出版者 新潮社
出版年月 2017.2
ページ数 356p
大きさ 16cm
シリーズ名 新潮文庫
シリーズ巻次 し-82-1
ISBN 4-10-120681-3
ISBN 978-4-10-120681-3
一般注記 「ニッポン定番メニュー事始め」(彩流社 2013年刊)の改題,加筆修正
分類 38381
一般件名 食生活-歴史
書誌種別 一般和書
内容紹介 カレーはなぜ国民食になったのか。肉じゃがは海軍発祥というけれど…。ニッポンの定番となったメニューの歴史をたどり、いつ、どのように生まれて根づいていったのかを探る。好奇心と食欲を刺激するおいしいコラム集。
書誌・年譜・年表 文献:p339〜349
タイトルコード 1001610092765

要旨 食卓の定番、コロッケやナポリタンのルーツは、本当はどこの国？カレーはなぜ国民食になったのか。肉じゃがは海軍発祥というけれど。からあげは「唐揚げ」か「空揚げ」か。ハヤシライス誕生をめぐる尽きせぬ不思議…。あなたが大好きな料理は、いったいどうして定番になりえたのだろう。埋もれた真実に迫りつつ、好奇心と食欲を刺激するおいしいコラム集。
目次 カレー―これほど日本人がカレー好きなのにはワケがある　日本のカレー文化と江戸の食生活の関係とは？
餃子―実は日本だけ？「餃子といえば、“焼き餃子”」今はなき渋谷の名店が確立した餃子の食スタイルとは
牛丼―明治時代から庶民の味方だった牛丼　どんぶりで受け継がれる文明開化の味
ナポリタン―ナポリではなく横浜生まれ、ナポリタンこそ日本の正当派スパゲッティだ
インスタントラーメン―熾烈な争いが生んだ世界に冠たるインスタントラーメン
コロッケ―じゃがいもが先か、クリームが先か　謎に包まれた日本のコロッケのルーツ
お好み焼き―「関西風」のルーツは東京だった！花柳界と切り離せないお好み焼きの黎明期
冷やし中華―冷やし中華はやっぱり「日本料理」だった　蒸し暑さとおいしい水が生んだ風土料理
モンブラン―「黄色いモンブラン」は日本の発明　アルプスの山々に思いを馳せて自由が丘で誕生
からあげ―「空揚げ」か「唐揚げ」か、問題の根っこは深かった　かつての定番は鶏肉にあらず〔ほか〕


内容細目表：

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