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書誌情報サマリ

書名

パンの文化史　(講談社学術文庫)

著者名 舟田詠子／[著]
出版者 講談社
出版年月 2013.12
請求記号 3838/00679/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞4431167578一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 3838/00679/
書名 パンの文化史　(講談社学術文庫)
著者名 舟田詠子／[著]
出版者 講談社
出版年月 2013.12
ページ数 343p
大きさ 15cm
シリーズ名 講談社学術文庫
シリーズ巻次 2211
ISBN 978-4-06-292211-1
分類 3838
一般件名 パン-歴史
書誌種別 一般和書
内容注記 文献:p322〜334
内容紹介 はるか5000年以上前から人類が繰り返してきた「パン」づくり。古来、食べものそのものを意味する特別な存在だったパンの姿と歴史と文化を、膨大な資料と調査に基づいて描く。貴重な図版写真も多数収録。
タイトルコード 1001310105574

要旨 メソポタミアからアルプスまで。ムギ栽培から人工培養イーストまで。古今東西、膨大な調査結果がここに。貴重な図版写真を多数収録。
目次 序章　米偏世界へ渡来した異邦人
第１章　パンとは何か
第２章　パンの発酵
第３章　パン焼き
第４章　パンを焼く村を訪ねて
第５章　パン文化の伝承
第６章　貴族のパンと庶民のパン
終章　パンは何を意味してきたか
著者情報 舟田 詠子
　上智大学独文科卒。７８年よりパンの文化史を研究。ウィーン在住、ヨーロッパでフィールドワークをする。千葉大学、東海大学元非常勤講師(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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