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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

「段取り」の鉄人　四川飯店・陳建一が語る一流になるための仕事術

著者名 陳建一／著
出版者 東洋経済新報社
出版年月 2012.9
請求記号 3362/00318/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞2132007291一般和書２階書庫　貸出中 

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書誌詳細

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請求記号 3362/00318/
書名 「段取り」の鉄人　四川飯店・陳建一が語る一流になるための仕事術
著者名 陳建一／著
出版者 東洋経済新報社
出版年月 2012.9
ページ数 237p
大きさ 19cm
ISBN 978-4-492-04475-9
分類 3362
一般件名 能率
書誌種別 一般和書
内容紹介 日本最高峰の中華料理人であり、企業経営者でもある陳建一によるプロフェッショナルの哲学を紹介。「段取り」をキーワードに、日々の仕事から、サービスとおもてなし、人材育成、組織運営、個人の生き方までを語る。
タイトルコード 1001210055283

要旨 日々の仕事から、サービスとおもてなし、人材育成、組織運営、個人の生き方まで―。日本最高峰の中華料理人であり、企業経営者でもある著者によるプロフェッショナルの哲学。
目次 第１章　大きなプロジェクトでこそ、段取りが磨かれる
第２章　日々成長していくための段取り
第３章　一流のサービスは、こうして作る
第４章　プロを育てる段取り
第５章　段取り上手な組織を作る
第６章　自分らしい生き方のための段取り
著者情報 陳 建一
　料理人、民権企業株式会社代表取締役社長。１９５６年東京都生まれ。父は日本に四川料理を伝えた料理人・陳建民。東京中華学校を経て、高校・大学と玉川学園に学ぶ。卒業後、父の経営する赤坂四川飯店で修業を始める。１９９０年に父の後を継ぎ、民権企業株式会社（四川飯店グループ）社長に就任。１９９３年から６年間、テレビ番組『料理の鉄人』に「中華の鉄人」として出演。２００８年「現代の名工」受賞。２０１１年日本中華料理協会の会長に就任(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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