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書誌情報サマリ

書名

飲食店最強店長になる「鉄板」10カ条

著者名 吉田文和／著 日経レストラン編集部／編集
出版者 日経BP社
出版年月 2012.6
請求記号 6739/01241/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞4431070400一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 6739/01241/
書名 飲食店最強店長になる「鉄板」10カ条
著者名 吉田文和／著 　 日経レストラン編集部／編集
出版者 日経BP社
出版年月 2012.6
ページ数 231p
大きさ 19cm
ISBN 978-4-8222-7304-0
分類 67397
一般件名 飲食店
書誌種別 一般和書
内容紹介 自店のお客を絞り込む、売りたい料理を売って原価率を調整する、取引先を店のファンにする…。繁盛店を作り上げて切り盛りする最強の店長になるための10カ条を紹介する。『日経レストラン』連載に加筆修正して書籍化。
タイトルコード 1001210031021

要旨 当たり前のことを当たり前にやる。それが最強店長への道。
目次 第１条　自店のお客を絞り込む（コンセプト管理）
第２条　採用したら店のこだわりをまず教える（スタッフ管理）
第３条　売りたい料理を売って原価率を調整する（商品管理）
第４条　掃除やメンテは利益率を左右する（施設・設備管理）
第５条　取引先を店のファンにする（取引先管理）
第６条　「良いサービス＝お客のわがままを聞く」ではない（顧客管理）
第７条　周囲の環境が変化しても生き残る（商圏管理）
第８条　経営計画は年単位のものを作る（運営管理）
第９条　毎日積み上げた記録で店の状態を知る（売上管理）
第１０条　「まさか！」の被害を最小限にする（危機管理）
著者情報 吉田 文和
　１９４７年、新潟県生まれ。７０年、日本デイリークイーン入社。その後、ダンキンドーナツ、雪印スノーピア、森永乳業、ジローレストランシステム、西洋フードシステムズ、プリマハム、ダイエー外食事業部などを経て、７５年、飲食店経営コンサルタントとして独立。９１年、フードサービス総合研究所を設立(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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