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じどう図書
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書誌情報サマリ

書名

食料と人びとのくらし　(世界と日本の食料問題)

著者名 山崎亮一／監修
出版者 文研出版
出版年月 2011.12
請求記号 61/00177/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0235994969じどう図書じどう開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 61/00177/
書名 食料と人びとのくらし　(世界と日本の食料問題)
著者名 山崎亮一／監修
出版者 文研出版
出版年月 2011.12
ページ数 47p
大きさ 29cm
シリーズ名 世界と日本の食料問題
ISBN 978-4-580-82149-1
分類 6113
一般件名 食糧問題 　 食生活
書誌種別 じどう図書
内容紹介 海外で日本食が注目される一方で、日本の食卓は洋風化が進み、加工食品の使用や外食の機会が増えるなど食のスタイルも大きく変化している。いつ頃から、どのように変化してきたのか、写真や図表とともに解説する。
タイトルコード 1001110155725

目次 １　食生活はどう変わった（食の洋風化
栄養バランスの変化
簡単で便利な食生活（１）インスタント食品
簡単で便利な食生活（２）冷凍食品）
生活習慣病
２　外食産業がくらしを変えた（ファストフード
中食とコンビニエンスストア
２４時間いつでもどこでも
全国一律マニュアル化
大量生産と大量消費）
スローフード
３　人びとの健康と食の安全・安心を守るために（食生活を見直そう
有機農法
衛生管理
輸入食品の安全・安心
トレーザビリティってなに）
食中毒
著者情報 山崎 亮一
　１９５７年北海道札幌市生まれ。北海道大学大学院修士課程修了。農学博士。農林水産省試験研究機関、酪農学園大学を経て、２００９年より東京農工大学大学院教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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