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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

スローフードの奇跡　おいしい、きれい、ただしい

著者名 カルロ・ペトリーニ／著 石田雅芳／訳
出版者 三修社
出版年月 2009.11
請求記号 4985/02090/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞3131825725一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 4985/02090/
書名 スローフードの奇跡　おいしい、きれい、ただしい
著者名 カルロ・ペトリーニ／著 　 石田雅芳／訳
出版者 三修社
出版年月 2009.11
ページ数 317p
大きさ 19cm
ISBN 978-4-384-02510-1
原書名 Buono,pulito e giusto
分類 4985
一般件名 食生活 　 食品
書誌種別 一般和書
内容注記 文献:巻末
内容紹介 いまこそ「食」を見直す。地球環境のために。子どもたちのために-。スローフード国際協会会長である著者が、スローフードの3つの基本原則「おいしい、きれい、ただしい」を、自身の体験を交えて紹介する。
タイトルコード 1000910062084

要旨 いまこそ「食」を見直す。地球環境のために、子どもたちのために。世界を席巻したスローフード国際協会会長カルロ・ペトリーニが主張するスローフードの３つの基本原則「おいしい、きれい、ただしい」。各国で翻訳され、絶賛を浴びたスローフーディストのバイブルともいえる書。
目次 １　安心できない状況（安心できない状況
共通の運命、自然、人間、食　ほか）
２　ガストロノミーと新しいガストロノミー（ガストロノミー
新しいガストロノミー：その定義）
３　目的としての品質（おいしい
きれい　ほか）
４　実行すべき三つのアイディア（教育について
共生産者　ほか）
５　実現する（ネットワークを作る
文化的変革、ガスノロノモたちの世界に対する総括的ビジョン　ほか）
著者情報 ペトリーニ，カルロ
　１９４９年、イタリア・ブラ市生まれ。スローフード協会創設者会長。社会学と政治活動、協会運動を背景として、８０年代にワインと食のための協会「アルチ・ゴーラ」を創立。８９年にはスローフード国際協会を発足し、世界最初の食科学大学、世界生産者会議「テッラ・マードレ」などを生み出す。最新著書『おいしい、きれい、ただしい』は「エコ・ガストロノミー」の概念を定義付けたもので、協会の定本としてすでにフランス語、スペイン語、ドイツ語、ポーランド語に翻訳されている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
石田 雅芳
　１９６７年、福島県生まれ。専門はイタリア近代美術史。９４年よりロータリー財団奨学生としてフィレンツェ大学に学ぶ。９８年よりフィレンツェ市公認の美術解説員。イタリア文化全般にわたって、コーディネーター、フリーライター、イラストレーターとして活動。２００２年よりイタリアに本拠を置く国際協会「スローフード・インターナショナル」の日本担当官として勤務。協会の激動期を体験後２００７年に帰国。スローフードジャパン国際部長に就任(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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