感染拡大防止のため、本を読む前、読んだ後は手を洗いましょう。みなさまのご協力をお願いします。

検索結果書誌詳細

一般和書
ログインすると許諾を得た一部の
表紙画像をご覧になれます
  • 書誌の詳細です。 現在、この資料への予約は 0 件あります。
  • ・予約するときは「予約カートに入れる」ボタンをクリックしてください。予約するには図書館窓口で発行したパスワードが必要です。
    ・「予約カートに入れる」ボタンが出ない書誌には予約できません。
    詳しくは「マイページについて－インターネットで予約するには」をご覧ください。

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

プティ・フールとコンフィズリー　オーボンヴュータン河田勝彦菓子のメモワール

著者名 河田勝彦／著
出版者 柴田書店
出版年月 2008.8
請求記号 5966/01327/

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

登録する本棚ログインすると、マイ本棚が利用できます。

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0210693727一般和書２階書庫　在庫 

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 5966/01327/
書名 プティ・フールとコンフィズリー　オーボンヴュータン河田勝彦菓子のメモワール
著者名 河田勝彦／著
出版者 柴田書店
出版年月 2008.8
ページ数 303p
大きさ 27cm
ISBN 978-4-388-06035-1
一般注記 欧文タイトル:Petit four et Confiserie
分類 59665
一般件名 菓子
書誌種別 一般和書
内容紹介 マカロンやシュークリームなど、色も形も食感もバリエーションに富んだ一口大のお菓子「プティ・フール」、飴などの砂糖菓子「コンフィズリー」。ふたつのジャンルのお菓子を、心ゆくまで紹介。
タイトルコード 1000810085534

目次 １　プティ・フール・グラッセ（パータ・ベリション
パータ・シュー　ほか）
２　プティ・フール・ドゥミ・セック（パータ・ベーニェ
フール・ポッシュ　ほか）
３　プティ・フール・セック（パート・フィユテ
パート・シュクレ・オ・ザマンド　ほか）
４　基本のパーツと技法（クリーム
フルーツ系　ほか）
５　コンフィズリー（シュセット
バアルバ・パパ　ほか）
著者情報 河田 勝彦
　１９４４年生まれ。６７年から約１０年間フランスで修行し、最後はパリの「ヒルトン・ド・パリ」のシェフ・パティシエを務めた。帰国後、郷里の埼玉・浦和でチョコレート菓子や乾き菓子などの卸業からスタート。８１年、世田谷区の尾山台に「オーボンヴュータン」を開業し、現在にいたる。幅広い菓子のジャンルを学び、そこから自分のエスプリを表現する独自の菓子をつくって売りたいと、常に新作、新ジャンルの菓子を開発している。２００７年には念願のコンフィズリーの工房をつくり本腰を入れてコンフィズリーの売り場を充実させてきている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

前のページへ
ページの先頭へ トップページへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。