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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

すべてはおいしさのために

著者名 河田勝彦／著 水野恵美子／聞き手
出版者 自然食通信社
出版年月 2018.1
請求記号 5966/02897/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 富田4431338690一般和書一般開架暮らしの本在庫 

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書誌詳細

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請求記号 5966/02897/
書名 すべてはおいしさのために
著者名 河田勝彦／著 　 水野恵美子／聞き手
出版者 自然食通信社
出版年月 2018.1
ページ数 296p
大きさ 19cm
ISBN 978-4-916110-47-3
一般注記 「伝統こそ新しい」(朝日新聞出版 2009年刊)の改題,再編集
分類 59665
一般件名 菓子
書誌種別 一般和書
内容紹介 小さな伝統菓子から、生菓子、4日かけて仕上げるカヌレまで、数百種に及ぶ菓子のどれひとつ手を抜かないと自らに課して40年。伝説の菓子職人が、11のフランス菓子とともに、その生き様と仕事哲学を語る。レシピも収録。
タイトルコード 1001710086217

要旨 「僕の菓子づくりの原動力は、こころの中に残り続けた“思い”５０年以上経っても、ボーヌ地方の糖菓子屋のおばあちゃんが焼いていたサブレの味が忘れられない」小さな伝統菓子から、生菓子や、４日かけて仕上げるカヌレまで、数百種に及ぶ菓子のどれひとつ手を抜かないと自らに課して４０年。家族、恋人、友だち、そして自分のために売って帰った人たちの幸せにほころぶ顔を夢見つつ、伝説の職人は街角の小さな店の厨房から、きょうも「おいしくて、甘い」菓子を生み出している。
目次 １　フレジィエ
２　カヌレ・ドゥ・ジロンド
３　シュー・パリゴー
４　ボンボン・ショコラ
５　マカロン・ドゥ・ナンシー
６　プティ・フール・セック
７　オー・ボン・ヴュー・タン
８　ガトー・ピレネー
９　ゴーフル
１０　コンフィチュール
１１　コンフィズリー


内容細目表：

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