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書誌情報サマリ

書名

パンの日本史　食文化の西洋化と日本人の知恵

著者名 安達巌／著
出版者 ジャパンタイムズ
出版年月 1989
請求記号 N3838/00156/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞2631320898一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 N3838/00156/
書名 パンの日本史　食文化の西洋化と日本人の知恵
著者名 安達巌／著
出版者 ジャパンタイムズ
出版年月 1989
ページ数 187p
大きさ 20cm
ISBN 4-7890-0487-2
分類 3838
一般件名 パン-歴史
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009410082893

目次 １　南蛮文化の伝来とパン食文化の始まり（粉食文化の新旧対決
パンの再興と江川太郎左衛門
菜食か肉食かの論戦
パンは南蛮菓子の象徴
イースト菌発見の意義
鎖国時代の製パン法
外国人に評価された焼餅
パンに取って代った麺）
２　文明開化と食生活の洋風化（試行錯誤の軍用蒸餅
洋風化の先端を行く横浜
明治天皇とあんパン物語
世界のパンにならう日本人
文明開化の先頭に立つパン
パンをめぐる漢洋の脚気角力
近代製粉の事始め
欧化風潮とパンの広目屋宣伝
米騒動と付け焼きパン
シベリア出兵と代用食パン
侵略戦争のための郷土食パン）
３　戦後日本の食生活近代化（パン食黄金時代の到来
食生活洋風化の限界
劇的成長の洋麺と拉麺
発酵パン高度成長の秘密
青い鳥を探し求めて
食文化の未来）


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