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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

主食が変わる　パン・麺 　(<食>の昭和史)

著者名 大塚滋／著
出版者 日本経済評論社
出版年月 1989
請求記号 N3838/00137/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0232393694一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 N3838/00137/
書名 主食が変わる　パン・麺 　(<食>の昭和史)
著者名 大塚滋／著
出版者 日本経済評論社
出版年月 1989
ページ数 213p
大きさ 19cm
シリーズ名 <食>の昭和史
シリーズ巻次 2
ISBN 4-8188-0276-X
分類 3838
一般件名 パン-歴史 　 麵類-歴史
書誌種別 一般和書
内容注記 参考文献:p211〜213
タイトルコード 1009410066539

要旨 日本では主食の座は長らく米であった。それが、昭和も戦後になって、食生活の充足、洋風化、高品化嗜好に至って、パンと麺類は米を押しのけ、「もう１つの主食」として厳然たる地位を占めるようになった。多彩なパン食と麺文化を花開かせた「昭和」を、食文化史的に描く。
目次 第１編　焼く―パン類（パンへの歩み
日本への伝来と変遷
昭和期
業界の歩み
パンの多様化）
第２編　煮る―麺類（麺類小史
明治・大正期
昭和期
多彩な麺文化）


内容細目表：

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