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一般和書
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ぞうしょじょうほう

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しょしじょうほうサマリ

本のだいめい

低温真空調理のレシピ　ストック編 　家庭料理の大革命

書いた人の名前 川上文代／著
しゅっぱんしゃ グラフィック社
しゅっぱんねんげつ 2019.7
本のきごう 596/11502/２

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No. としょかん 本のばんごう 本のしゅるい 本のばしょ くわしいばしょ せいげん じょうたい
1 富田4431402264一般和書一般開架暮らしの本在庫 

かんれんしりょう

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川上文代
料理

しょししょうさい

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本のきごう 596/11502/２
本のだいめい 低温真空調理のレシピ　ストック編 　家庭料理の大革命
書いた人の名前 川上文代／著
しゅっぱんしゃ グラフィック社
しゅっぱんねんげつ 2019.7
ページすう 111p
おおきさ 26cm
ISBN 978-4-7661-3314-1
ぶんるい 596
いっぱんけんめい 料理
本のしゅるい 一般和書
ないようしょうかい 55℃、66℃、77℃…。同じ温度で、まとめて低温調理! 忙しい日々も手作り絶品料理を堪能できるよう、ストックできる低温真空調理のレシピを紹介をする。
タイトルコード 1001910033054

ようし 低温真空調理のストックで、忙しい日々も手作り絶品料理を堪能！
もくじ １　５５℃
２　６６℃
３　７７℃
４　８８℃
５　４４℃
Ｄｅｓｓｅｒｔ
ちょしゃじょうほう 川上 文代
　千葉県・館山出身。辻調理師専門学校を卒業後、同校職員として１２年間勤務。フランス三ツ星レストラン“ジョルジュ・ブラン”での研修をはじめ、辻調理師専門学校（大阪）、同グループであるフランス・リヨン校、エコール辻東京にて、プロ料理人の育成に勤める。１９９６年渋谷区に「デリス・ド・キュイエール」を開設し、本格的なフレンチ、イタリアン、パティスリーを中心に、基本の家庭料理、世界の料理、オリジナリティ豊かな料理を提案する。辻調理師学校外来講師、ＮＨＫきょうの料理講師、雑誌や新聞へのレシピ掲載、企業での料理開発、南房総・館山クッキング大使としても活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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