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本のないよう

一般和書
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ぞうしょじょうほう

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しょしじょうほうサマリ

本のだいめい

トウガラシ讃歌

書いた人の名前 山本紀夫／編著
しゅっぱんしゃ 八坂書房
しゅっぱんねんげつ 2010.4
本のきごう 3838/00500/

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No. としょかん 本のばんごう 本のしゅるい 本のばしょ くわしいばしょ せいげん じょうたい
1 鶴舞0235595360一般和書２階開架人文・社会在庫 

かんれんしりょう

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しょししょうさい

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本のきごう 3838/00500/
本のだいめい トウガラシ讃歌
書いた人の名前 山本紀夫／編著
しゅっぱんしゃ 八坂書房
しゅっぱんねんげつ 2010.4
ページすう 294p 図版16p
おおきさ 20cm
ISBN 978-4-89694-954-4
ぶんるい 3838
いっぱんけんめい とうがらし
本のしゅるい 一般和書
ないようしょうかい コロンブスが持ち帰ってから、わずか500年余りで世界中に広まったトウガラシ。各地の食文化と結びついて新たな味をはぐくみ、人びとを虜にしてきた、その魅力を紹介する。世界各国のトウガラシ料理の簡単レシピ付き。
タイトルコード 1001010009885

ようし コロンブスが持ち帰ってから、わずか５００年余りで世界中に広まった不思議な食べ物トウガラシ。各地の食文化と結びついて新たな味をはぐくみ、人びとを虜にしてきたその魅力を、食文化論から辛みの科学まで、さまざまな角度から紹介。世界各国のトウガラシ料理の簡単レシピ付き。
もくじ トウガラシ誕生の地―中南米
胡椒を求めてトウガラシを得る―ヨーロッパ
シンプルに、より複雑に―アフリカとアラブ
エスニックをさらに豊かに―東南・南アジア
伝統料理との幸せな融合―東アジア
結び　トウガラシ、その魅力の秘密
ちょしゃじょうほう 山本 紀夫
　１９４３年生まれ。京都大学大学院博士課程修了、農学博士。現在、国立民族学博物館名誉教授、総合研究大学院大学名誉教授。専門は民族学、民族植物学、山岳人類学。１９６８年よりアンデス、アマゾン、ヒマラヤ、チベット、アフリカ高地などで主として先住民による環境利用の調査研究に従事。１９８４〜８７年には国際ポテトセンター客員研究員(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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