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書誌情報サマリ

書名

家庭でできる本格イタリアン、プロの味。

著者名 片岡護／著
出版者 河出書房新社
出版年月 2023.5
請求記号 596/12793/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 南2332387923一般和書一般開架暮らしの本貸出中 

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59623　59623

書誌詳細

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請求記号 596/12793/
書名 家庭でできる本格イタリアン、プロの味。
著者名 片岡護／著
出版者 河出書房新社
出版年月 2023.5
ページ数 143p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-309-29289-2
分類 59623
一般件名 料理(西洋)-イタリア
書誌種別 一般和書
内容紹介 本格イタリアンをおうちで作ってみませんか? 前菜からパスタ、メイン料理、デザート、ソースまで、イタリア料理の名店リストランテ「アルポルト」の片岡シェフが、50年間追求してきたイタリア料理のレシピを紹介します。
タイトルコード 1002310011506

目次 １　Ａｎｔｉｐａｓｔｏ　前菜
２　Ｐａｓｔａ　Ｒｉｓｏｔｔｏ　Ｍｉｎｅｓｔｒａ　パスタ　リゾット　ミネストラ
３　Ｓｅｃｏｎｄｉ　ｐｉａｔｔｏ　ｄｉ　ｐｅｓｃｅ　メイン料理　魚
４　Ｓｅｃｏｎｄｉ　ｐｉａｔｔｏ　ｄｉ　ｃａｒｎｅ　メイン料理　肉
５　Ｄｏｌｃｅ　デザート
６　Ｓａｌｓａ　ソース
著者情報 片岡 護
　１９４８年９月１５日生まれ。東京都出身。１９６８年イタリア総領事付の料理人としてミラノで修業。暇を見つけては足繁くレストランに通い、その数は数え切れないほど。１９７４年、イタリアより帰国し「小川軒」にて修業、「マリーエ」でシェフを務め、１９８３年「リストランテアルポルト」を開店。テレビ、雑誌などメディアで活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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