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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

「食」の未来で何が起きているのか　「フードテック」のすごい世界 　(青春新書INTELLIGENCE)

著者名 石川伸一／監修
出版者 青春出版社
出版年月 2021.10
請求記号 588/00446/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237941976一般和書１階開架　在庫 
2 瑞穂2932513308一般和書一般開架　貸出中 
3 志段味4530917790一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 588/00446/
書名 「食」の未来で何が起きているのか　「フードテック」のすごい世界 　(青春新書INTELLIGENCE)
著者名 石川伸一／監修
出版者 青春出版社
出版年月 2021.10
ページ数 186p
大きさ 18cm
シリーズ名 青春新書INTELLIGENCE
シリーズ巻次 PI-635
ISBN 978-4-413-04635-0
分類 588
一般件名 食品工学 　 食品工業
書誌種別 一般和書
内容紹介 大豆ミート、コオロギせんべい、培養ミルク…。「食」の世界は「フードテック」という大変革の真っただ中にある! 「食」の最前線でどんな研究・開発が行われているのかを、事例とともに解説する。
タイトルコード 1002110058264

要旨 「フード」×「テクノロジー」で日本の食事は、どう変わる？知れば誰かに話したくなる、これが「食」の最前線！
目次 序章　「食」と「テクノロジー」が融合する世界へ
第１章　人口爆発を解決する切り札は「培養肉」！？
第２章　代替技術が生み出す「もどき食材」の可能性
第３章　明日の食料資源不足を救うテクノロジーとは
第４章　「農」と「テクノロジー」が融合する未来図
第５章　世界が注目！日本の魚生産イノベーション
第６章　新型コロナで加速する外食産業の大変革
第７章　スマート調理機器で、食卓がガラッと変わる！
第８章　健康と栄養バランスを守ってくれるヘルステック


内容細目表：

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