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一般和書
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ぞうしょじょうほう

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しょしじょうほうサマリ

本のだいめい

鰹節　(ものと人間の文化史)

書いた人の名前 宮下章／著
しゅっぱんしゃ 法政大学出版局
しゅっぱんねんげつ 2000.11
本のきごう 667/00009/

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本のばしょ

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No. としょかん 本のばんごう 本のしゅるい 本のばしょ くわしいばしょ せいげん じょうたい
1 鶴舞0233754571一般和書２階開架自然・工学在庫 
2 熱田2230753309一般和書一般開架　在庫 
3 天白3430751630一般和書一般開架　在庫 

かんれんしりょう

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しょししょうさい

この資料の書誌詳細情報です。

本のきごう 667/00009/
本のだいめい 鰹節　(ものと人間の文化史)
書いた人の名前 宮下章／著
しゅっぱんしゃ 法政大学出版局
しゅっぱんねんげつ 2000.11
ページすう 372p
おおきさ 20cm
シリーズめい ものと人間の文化史
シリーズかんじ 97
ISBN 4-588-20971-X
ぶんるい 6672
いっぱんけんめい かつお節
本のしゅるい 一般和書
タイトルコード 1009910053344

ようし 黒潮洗う日本列島では古来、季節の魚としてカツオを食するばかりでなく、鰹節という貴重な食材に加工し、多方面に利用してきた―カツオの漁法から鰹節の製法、商品としての流通までを歴史的に展望し、この日本的な食材の秘密を探る。
もくじ 第１章　日本的なる魚―カツオ
第２章　鰹節を語る
第３章　カツオの文字と呼び名のいわれ
第４章　先史時代のカツオ列島
第５章　古代人のカツオ
第６章　鰹節の誕生
第７章　紀州のカツオ漁法が全国へ
第８章　鰹節、江戸の優良商品となる
第９章　江戸っ子の初鰹
第１０章　黒潮流域沿岸に鰹節産地出現
ちょしゃじょうほう 宮下 章
　１９２２年長野県伊那谷に生まれる。大倉高商卒業。長野県下の高校で教鞭をとるかたわら、長年にわたり和紙、凍豆腐、海藻、鰹節などの研究をつづけ、全国を調査旅行。現在、食物文化史の研究に専念。著書に『海藻』（法政大学出版局）、『凍豆腐の歴史』（全国凍豆腐工業協同組合連合会）、『海苔の歴史』（全国海苔問屋協同組合連合会）、『御湯花講由来』、『味覚歳時記』（共著、講談社）、『鰹節』上下（日本鰹節協会）(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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