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一般和書
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ぞうしょじょうほう

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しょしじょうほうサマリ

本のだいめい

かつお節と日本人　(岩波新書 新赤版)

書いた人の名前 宮内泰介／著 藤林泰／著
しゅっぱんしゃ 岩波書店
しゅっぱんねんげつ 2013.10
本のきごう 667/00031/

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本のばしょ

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No. としょかん 本のばんごう 本のしゅるい 本のばしょ くわしいばしょ せいげん じょうたい
1 鶴舞0236319232一般和書１階開架　在庫 
2 中村2531916191一般和書一般開架　在庫 
3 千種2831793647一般和書一般開架　在庫 
4 徳重4630255968一般和書一般開架　在庫 

かんれんしりょう

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しょししょうさい

この資料の書誌詳細情報です。

本のきごう 667/00031/
本のだいめい かつお節と日本人　(岩波新書 新赤版)
書いた人の名前 宮内泰介／著 　 藤林泰／著
しゅっぱんしゃ 岩波書店
しゅっぱんねんげつ 2013.10
ページすう 213,7p
おおきさ 18cm
シリーズめい 岩波新書 新赤版
シリーズかんじ 1450
ISBN 978-4-00-431450-9
ぶんるい 6672
いっぱんけんめい かつお節
本のしゅるい 一般和書
ないようちゅうき 文献:巻末p1〜7
ないようしょうかい かつては北海道から沖縄、台湾、ミクロネシアなどでも生産されていたかつお節。この300年に、かつお節の生産と、生産に携わった人々の生活はどう変わったのか。現地調査から「かつお節ネットワーク」のダイナミズムを描く。
タイトルコード 1001310085354

ようし 日本の食文化の名脇役、かつお節。かつては北海道から沖縄、植民地支配下の台湾、ミクロネシア、そして、オランダ領だったインドネシアでも生産されていた。この三〇〇年に、かつお節の生産はどう変わったのか。生産にたずさわった人びとの生活はどう変わったのか。現地調査で証言を集め、“かつお節ネットワーク”のダイナミズムを描く。
もくじ 第１章　かつお節は日本の伝統か―たどってきた道
第２章　南洋に向かった沖縄漁民―明治から敗戦まで
第３章　大衆化するかつお節―変わる産地と生産方法
第４章　赤道直下の一大産地―インドネシア・ビトゥンの八〇年
終章　つながりあうかつお節ネットワークと私たち
ちょしゃじょうほう 宮内 泰介
　１９６１年、愛媛県生まれ。９１年、東京大学大学院社会学研究科博士課程単位取得退学。現在、北海道大学教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
藤林 泰
　１９４８年、山口県生まれ。７２年、早稲田大学法学部卒業。現在、埼玉大学教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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