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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

サンドイッチ・調理パンの技術教本　基本技術から新傾向サンドまで

著者名 竹野豊子／著
出版者 旭屋出版
出版年月 2000.08
請求記号 5966/00378/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0233824093一般和書２階書庫大型本在庫 

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書誌詳細

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請求記号 5966/00378/
書名 サンドイッチ・調理パンの技術教本　基本技術から新傾向サンドまで
著者名 竹野豊子／著
出版者 旭屋出版
出版年月 2000.08
ページ数 144p
大きさ 29cm
ISBN 4-7511-0213-3
分類 59663
一般件名 サンドイッチ
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009910029499

要旨 少し前まで、消費者はサンドイッチと調理パンに新しい魅力を求めませんでした。しかし、現在は違います。おいしさはもちろん、センスの良さ、プロの味がサンドイッチにも調理パンにも求められます。サンドイッチと調理パンの商品開発力が繁盛要素になってきたのです。その実力を高めるには、やはり基本と応用です。単純な料理なので「基本」は見過ごされてきましたが、本書ではきちんと解説しました。本書を活用し、貴方のお店の特製サンドイッチ・特製調理パンを増やしてください。
目次 角食パンで作る基本サンドイッチ
イギリスパンで作るサンドイッチ
ドッグパン、ロールパンｅｔｃ．で作る調理パン
イングリッシュマフィンで作るサンド
クロワッサン・デニッシュで作るサンド
ブール・天然酵母パンで作るサンド
女性に人気のイタリアンサンド
トーストサンド・ホットサンド
パーティー用サンドイッチ
注目度Ｎｏ．１のヘルシーサンド〔ほか〕


内容細目表：

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