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一般和書
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ぞうしょじょうほう

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しょしじょうほうサマリ

本のだいめい

お酒のはなし　お酒は料理を美味しくする 　(シリーズ・生命の神秘と不思議)

書いた人の名前 吉澤淑／著
しゅっぱんしゃ 裳華房
しゅっぱんねんげつ 2017.7
本のきごう 5885/00701/

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No. としょかん 本のばんごう 本のしゅるい 本のばしょ くわしいばしょ せいげん じょうたい
1 鶴舞0237166558一般和書１階開架　在庫 

かんれんしりょう

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しょししょうさい

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本のきごう 5885/00701/
本のだいめい お酒のはなし　お酒は料理を美味しくする 　(シリーズ・生命の神秘と不思議)
書いた人の名前 吉澤淑／著
しゅっぱんしゃ 裳華房
しゅっぱんねんげつ 2017.7
ページすう 8,179p
おおきさ 19cm
シリーズめい シリーズ・生命の神秘と不思議
ISBN 978-4-7853-5122-9
ぶんるい 5885
いっぱんけんめい 酒
本のしゅるい 一般和書
ないようしょうかい 人との関わりは5000年以上といわれるお酒。アルコール発酵と酵母の働きから、ワイン・ビール・日本酒などの歴史と醸造、きき酒、料理との相性、お酒の未来まで、わかりやすく説明する。
しょし・ねんぴょう 文献:p166
タイトルコード 1001710033445

ようし 人との関わりは５０００年以上といわれる酒。ワイン、ビール、日本酒などのお酒は、微生物の働きによって栄養価を高め、保存性を増す加工をした発酵食品です。本書は個人、社会、政治、文化など多岐にわたる酒と人との関わりを紹介します。
もくじ 酔いの生理、適正飲酒
酒づくりの主役たち
酒の花束〜ワイン
ビール　渇きをいやす酒
日本酒（清酒）
蒸留酒
ワイン、ビール、清酒の香味を比較する
きき酒
酒質による清酒のタイプ分け
古くて新しい酒、熟成酒
酒と料理の相性
清酒のタイプと料理の相性
酒の未来
ちょしゃじょうほう 吉澤 淑
　１９３３年東京都生まれ。１９５５年東京大学農学部農芸化学科卒業、農学博士。現在、前東京農業大学教授、元国税庁醸造試験所長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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