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一般和書
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ぞうしょじょうほう

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しょしじょうほうサマリ

本のだいめい

お酒の経済学　日本酒のグローバル化からサワーの躍進まで 　(中公新書)

書いた人の名前 都留康／著
しゅっぱんしゃ 中央公論新社
しゅっぱんねんげつ 2020.7
本のきごう 5885/00804/

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No. としょかん 本のばんごう 本のしゅるい 本のばしょ くわしいばしょ せいげん じょうたい
1 鶴舞0237725791一般和書１階開架　在庫 

かんれんしりょう

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しょししょうさい

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本のきごう 5885/00804/
本のだいめい お酒の経済学　日本酒のグローバル化からサワーの躍進まで 　(中公新書)
書いた人の名前 都留康／著
しゅっぱんしゃ 中央公論新社
しゅっぱんねんげつ 2020.7
ページすう 5,198p
おおきさ 18cm
シリーズめい 中公新書
シリーズかんじ 2599
ISBN 978-4-12-102599-9
ぶんるい 5885
いっぱんけんめい 酒 　 醸造業
本のしゅるい 一般和書
ないようしょうかい 国内消費が減少する日本の酒類。一方、高級日本酒やウイスキーが製品差別化により国内需要を回復させており、海外からも高く評価され輸出も急増している。その課題と可能性を、経済学と経営学の最新の研究成果から解き明かす。
しょし・ねんぴょう 文献:p193〜198
タイトルコード 1002010029340

ようし 日本のお酒をめぐる環境が激変している。日本酒からビール、焼酎と主役が交代しつつ消費は伸びてきたが、１９９０年代半ばにピークを迎えた。その後はデフレ下で「第３のビール」やサワーが躍進する一方、クラフトビールや純米大吟醸酒も人気を集める。さらに、日本酒やウイスキーは海外から高く評価され、輸出が急増している。日本のお酒が抱える課題と可能性とは。経済学と経営学の最新の研究成果から解き明かす。
もくじ 第１章　日本のお酒の現在
第２章　日本酒―伝統と革新
第３章　ビール―「新ジャンル」と「クラフト」との狭間で
第４章　ウイスキー―国内外人気の光と影
第５章　焼酎―三度のブームと停滞する現状
第６章　グローバル化―現状と課題
終章　日本のお酒はこれからどうなるか
ちょしゃじょうほう 都留 康
　１９５４年、福岡県生まれ。８２年、一橋大学大学院経済学研究科博士課程単位取得退学（経済学博士）。同年、一橋大学経済研究所講師、８５年、同助教授、９５年、同教授。現在、同客員教授、一橋大学名誉教授、新潟大学日本酒学センター非常勤講師。２０１６年に英語論文でＥｍｅｒａｌｄ　Ｌｉｔｅｒａｔｉ　Ｎｅｔｗｏｒｋ　Ａｗａｒｄｓ　ｆｏｒ　Ｅｘｃｅｌｌｅｎｃｅ受賞。著書『製品アーキテクチャと人材マネジメント―中国・韓国との比較からみた日本』（岩波書店、２０１８年、第３回進化経済学会賞受賞）など(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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