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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

ミシュラン三つ星と世界戦略　(新潮選書)

著者名 国末憲人／著
出版者 新潮社
出版年月 2011.10
請求記号 6739/01185/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0235889946一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 6739/01185/
書名 ミシュラン三つ星と世界戦略　(新潮選書)
著者名 国末憲人／著
出版者 新潮社
出版年月 2011.10
ページ数 310,4p
大きさ 20cm
シリーズ名 新潮選書
ISBN 978-4-10-603691-0
分類 67397
一般件名 飲食店 　 ミシュラン社
書誌種別 一般和書
内容注記 ミシュラン関連年表:p308〜310 文献:巻末p1〜4
内容紹介 「グルメのバイブル」として圧倒的な影響力を誇ってきたミシュランガイド。近年、アメリカ、日本、香港とガイド発行国を増やしてきたのはなぜか。その背景にはどんな経営戦略があるのか。「偉大なる地方企業」の内幕を描く。
タイトルコード 1001110130780

要旨 「グルメのバイブル」として圧倒的な影響力を誇ってきたミシュランガイド。しかし、その権威は「食の国際化」の中で揺らぎ始めている。近年、アメリカ、日本、香港とガイド発行国を増やしてきたのはなぜか。その背景には、どのような経営戦略があるのか。トヨタ自動車とも比せられる「偉大なる地方企業」の内幕を、関係者への徹底取材で詳細に描き出す。
目次 第１章　三つ星狂想曲
第２章　素顔の調査員
第３章　劇場としてのレストラン
第４章　格付けの思想史
第５章　故郷を訪ねて
第６章　「王朝」の系譜
第７章　背を向ける人々
第８章　変貌するガイド
第９章　日本上陸


内容細目表：

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