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じどう図書
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書誌情報サマリ

書名

ケミ太郎とベジ子の食から学ぶ理科・社会　台所サイエンス&食の社会科見学

著者名 渋川祥子／著 朝日小学生新聞編集部／著
出版者 朝日学生新聞社
出版年月 2011.7
請求記号 59/01776/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 東2431831789じどう図書じどう開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 59/01776/
書名 ケミ太郎とベジ子の食から学ぶ理科・社会　台所サイエンス&食の社会科見学
著者名 渋川祥子／著 　 朝日小学生新聞編集部／著
出版者 朝日学生新聞社
出版年月 2011.7
ページ数 133p
大きさ 22cm
ISBN 978-4-904826-20-1
分類 596
一般件名 食品 　 料理
書誌種別 じどう図書
内容紹介 食を科学して、お料理の楽しさを伝える「台所サイエンス」と、野菜・果物・調味料などが食卓へ来るまでを紹介する「食の社会科見学」を収録。『朝日小学生新聞』連載を加筆修正し書籍化。
タイトルコード 1001110033991

要旨 「ふだん食べてるものって、どうやってつくられているの？」「食材によって水からゆでる場合と、熱湯からゆでる場合があるのはなぜ？」「食」についての発見がいっぱい。味つけのルール、おいしいだしの取り方、ご飯をおなべでたく方法。「お料理」を科学する『台所サイエンス』、身近な「食」について考える『食の社会科見学』を収録。
目次 台所サイエンス（切り方で変わる表面積
みそや塩、さとうの量は？
調理でこわれやすい栄養素
電子レンジを使う　ほか）
食の社会化見学（キャベツ―冬と春でちがうよ
アスパラガス―５月、６月が旬
シラス―６月になってとれてます
ウナギ―東西で「さばき」も「焼き」も別　ほか）


内容細目表：

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